1968年創業で、当初は現在の大村駅前のアーケード近くにあった喫茶店カリブというお店がはじまり。
社長の中島さんは3歳からコーヒーを飲み、ブラジルに移住まで考えたという大のコーヒー好き。コーヒー伝来の地・長崎に人を呼びたいという思いからこの場所で観光農園を始め、カフェ/レストランを作り、今のお店がある寿古町(すこまち)から名前を取り、スコーコーヒーパークが誕生。
日本にあるコーヒーはほとんどが輸入物ですが、こちらでは100%長崎産（寿古産）の希少なコーヒー「寿古珈琲」を飲むことができます。