鼎鮨 （かなえずし）

創業57年余（昭和40年開業）の老舗で、佐世保駅より歩いて10分の所にあり、飲食街に近いので、市民の皆様や旅行、出張の県外の人達にも親しまれています。個室が4部屋、カウンター8席あり、静かな雰囲気で、ご接待、ご商談、ご家族連れにも好評です。深夜2時まで営業しているので、飲酒の後のご来店者も多い。佐世保の魚市場に入荷する魚介類は、日本一（約300種）という事で、鮨ネタ、刺身、焼物など常時35～40種用意しています。英語・中国語のメニューを新しく作成し、分りやすくなっているので、外国人も多くなっています。カウンターの県外からのお客様には、佐世保の歴史や観光等余談をする事もあります。