長崎駅から宝町エリアは、アミュプラザ長崎や長崎スタジアムシティなど新しい大型の複合商型業施設やノスタルジックな感覚を味わうことができる駅前商店街など新旧が交わった魅力的なエリアです。また多くの教会が集まっており、中でも有名な二十六聖人殉教地（国指定史跡）は、キリスト教信者が迫害された歴史を語りつつも、美しい教会建築や庭園を巡ることができます。

長崎駅・宝町

東山手から南山手は、歴史的にも有名な洋館が多く残る長崎を代表する人気エリアの一つです。中でも、日本に西洋文化を紹介した人物であるトーマス・B・グラバーの邸宅跡（世界遺産）が残る「グラバー園」には、美しい庭園や歴史的な建物がある長崎市内で最も有名な観光スポットの一つです。また同エリアには、日本に現存するキリスト教系の最古の建造物としても有名な「大浦天主堂（国指定重要文化財）」もあり、これらの建物を中心に当時の歴史や文化に触れることができます。

東山手・南山手

新地中華街～唐人屋敷は、多くの中国料理店や雑貨店が並ぶ活気あるれる中華街や江戸時代に中国人が住んでいた居留地跡には歴史的建造物が残る観光客に人気のエリアです。一方、浜の町は「浜町商店街」や「観光通商店街」など多くの人で賑わう長崎で最も大きなアーケード商店街があり、グルメからファッションまで楽しめる長崎一の繁華街です。

新地中華街・浜の町

このエリアには、国の重要文化財である「眼鏡橋」があります。眼鏡橋は日本初めてのアーチ式石橋で、実際の橋と水面に映る橋が重なると双円を描き、まるで巨大なメガネに見えることからその名がつけられました。また他にも、長崎市内を一望できる風頭公園や、幕末の志士である坂本龍馬を記念する坂本龍馬之像、多くの寺院が建ち並ぶ寺町通りなどがあります。

風頭・寺町・中島川

長崎では”お諏訪さん”と親しまれている総氏神様「鎮西大社 諏訪神社」や長崎の歴史や文化を紹介する「長崎歴史文化博物館」、日本近代医学の父・シーボルトのすべてを集めた資料館「シーボルト記念館」などを有するこのエリアには、昔ながらの商店街（新大工町商店街）もあるので、お散歩がてら長崎の伝統や文化に触れることができるエリアです。

新大工町・鳴滝・諏訪神社

このエリアは、居酒屋やBarなどが並ぶ長崎を代表する歓楽街ですが、かつては「江戸の吉原」「京の島原」と並ぶ三大花街とうたわれた「長崎丸山」がありました。
思案橋は、花街だった丸山の地域に「行くか行かないか」を思案した橋が昔ここに在ったことから、それが名前の由来となっています。現代になった今でも、芸妓衆の稽古を行う“長崎検番”や、“史跡料亭 花月”や“料亭 青柳”など老舗の料亭が商売を続けています。また創業400年以上続くカステラの老舗“福砂屋 本店”もこの地域にあり、ここを訪れると江戸から続く長崎の歴史を垣間見ることが出来ます。

思案橋・丸山

このエリアには、稲佐山や女神大橋などの有名スポットがあります。
稲佐山は、長崎市のシンボルの一つとして知られる山で、頂上からは長崎市街が一望でき、特に「1000万ドルの夜景」と称される夜景の美しさで知られ、国内では函館、神戸と並ぶ日本三大夜景のひとつに数えられています。
女神大橋は、長崎港の港口に架かる斜張橋です。夜にはライトアップされ、美しい景色を楽しむことができます。

稲佐山・飽の浦・福田

長崎市の中心部に位置し、歴史ある建造物や自然豊かな公園が多く集まっています。このエリアには、出島や長崎県美術館などの有名スポットがあります。
出島は鎖国制度の時代、西欧との交易は日本で唯一この出島を窓口に行われていました。
長崎県美術館は、日本の近代・現代美術を収蔵し、カフェもあり、ガラス張りの室内に光を取り込み自然と調和した美術館です。

出島・ベイサイド

このエリアには、「長崎原爆資料館／平和公園」や「浦上教会／山王神社（一本柱鳥居）」などの有名スポットがあり原爆の脅威と平和の尊さを伝え恒久平和を世界に発信歴しています。原爆資料館では被爆の惨状をはじめ原爆が投下されるに至った経過、被爆から現在までの長崎の復興の様子、核兵器開発の歴史をわかりやすく紹介しています。山王神社の一本柱鳥居は原爆の爆風で鳥居が半分に割れており、原爆の凄まじさを物語っています。

浦上・平和公園

このエリアには「長崎ペンギン水族館」や「矢上神社」などの有名スポットがあります。
長崎ペンギン水族館は、世界最多の9種類のペンギンを飼育している水族館で一目置かれています。（長崎ペンギン水族館では、世界に生息するペンギン18種類のうち9種のペンギンたちを飼育しています。）また、自然の海で泳ぐ「ふれあいペンギンビーチ」などもあり、ペンギン好きには聖地と言える水族館です。
矢上神社には、県下有数の大きさを誇るクスノキがあり、10月17日に行われる「矢上くんち」と呼ばれる例祭には多くの人が集まります。

矢上・古賀

茂木町は、全国的に知られた“茂木びわ”の産地で、枇杷などの「山の幸」や早朝から水揚げされる新鮮な「海の幸」に恵まれた港町です。季節によって新鮮な“海の幸”を存分に味わえる料亭が点在していたことから『長崎の奥座敷』とも言われています。また高台には、古くから茂木(裳着)の由来の名前を持つ「裳着神社」が創建されており、ここから見下ろすと裳着の街並みを一望できます。

茂木

このエリアには、日本近代化の遺構として世界文化遺産に登録された「軍艦島（端島）」やエンターテイメントリゾート「i+Land nagasaki（伊王島）」などの人気観光地があります。軍艦島は、長崎県端島に位置する炭鉱跡で、1960年当時は世界一の人口密度で賑わっていました。1974年に閉山しましたが、現在は観光ツアーも組まれるほど人気があります。また、 i+Land nagasaki（伊王島）は、九州最大級「全天候型スパテーマパーク」の“リゾート島”として有名です。

深堀・香焼・伊王島・高島

散歩に適したこのエリアは土井の浦海岸や小崎城址の中央公園などの観光スポットがあります。
土井の浦海岸は、長崎市琴海戸根原町にある海岸で、波がほぼ荒れることなく穏やかなので、ゆったりとした時間の中で大村湾の景観を堪能することができます。
小崎城址の中央公園は、春には桜の開花を楽しめ、園内に子供用の遊具がたくさん設置されているので、家族連れの観光客やハイキングを目的とした人に人気のスポットです。

琴海

長崎県の外海エリアは、歴史と文化が色濃く残る地域です。このエリアには、「ド・ロ神父記念館」や「遠藤周作文学館」「長崎市外海歴史民俗資料館」など、貴重な観光スポットがあります。
ド・ロ神父記念館は、フランス人宣教師であるマルク・マリー・ド・ロ神父の生涯と功績を紹介しています。遠藤周作文学館は、外海が舞台となる小説『沈黙』を書いた遠藤周作の生涯や足跡を紹介・・。長崎市外海歴史民俗資料館は、この地域の歴史と文化を紹介しています。

外海

このエリアには、自然豊かな環境で「樺島灯台公園」や「夫婦岩」などの有名スポットがあります。
野母崎の南端の断崖に立つ樺島灯台公園からは、美しい景色を眺めることができます。夫婦岩は、寄り添うように西向きに立っており、岩の間に夕日が沈んでいく様子や、岩の間から軍艦島を見ることができるので多くの写真家が集います。また、日本で３番目の恐竜博物館「ベネックス恐竜博物館 」もOPENしていて、近年こちらも人気スポットとなっています。

野母崎・三和

長崎県の南西部に位置する市で、長崎県の県庁所在地。出島やグラバー園、眼鏡橋や大浦天主堂など、異国文化が調和する歴史的名所が魅力の観光地。中華街があり横浜、神戸と合わせて日本の三大中華街と呼ばれ、また世界新三大夜景都市や日本新三大夜景都市にも選定されており夜景がきれいな都市として有名です。お盆に行う「精霊流し」、10月の「長崎くんち」や1月から2月にかけて行われる「長崎ランタンフェスティバル」は有名なイベントで、それを目当てに訪れる観光客も多くいます。

長崎エリア

海を生活の場とし、戦後はアメリカ文化に触発されながら独自の文化を育んだ佐世保。佐世保の市街地には、佐世保バーガーにレモンステーキ、外国人バー、ジャズフェスなど異文化のエキスが多様に混在していて、その面白さがそのまま街の魅力となっています。また、軍港と鎮守府に関連する建造物を通して、佐世保の近代化の歩みを辿ると、もうひとつの佐世保が見えてきます。

佐世保市街地

佐世保市街地の周辺地域で、歴史的建造物や自然景観が多く残っており、魅力的なエリアです。
スポットの眼鏡岩は、高さ10m、横幅20mの屏風状の岩に、巨大な穴が自然にくり抜かれて眼鏡状になっており自然の造形美を感じさせてくれます。
このエリアには、旧海軍工廠を引継ぐ造船所の佐世保重工業もあります。佐世保各所から見えるハンマーヘッド型クレーンは、913年に竣工し、現在も現役で稼働、国登録有形文化財に指定されています。

佐世保近郊

長崎県佐世保市にある、オランダの街並みを再現したテーマパーク「ハウステンボス」を中心としたエリアです。
ハウステンボス内にはアミューズメント施設、レストラン、ショップの他、ホテルや美術館などもあり、本格的なリゾートライフを満喫できるため、家族連れやカップルなど、さまざまな層に人気です。
ハウステンボスでは、季節ごとにイベントが行われていますので、イベントに合わせて訪れて地元グルメも合わせて堪能できます。

ハウステンボス

自然と歴史に触れながらゆったりと静かな雰囲気で観光を楽しむことができるエリアです。
代表的なスポットには、国の伝統工芸で佐世保の特産でもある「三川内焼」の窯や三川内焼の展示を行っている三川内焼美術館・うつわ歴史館や、第二次世界大戦のさなか、当時の宮村国民学校の教師と小学生たちが掘った巨大な防空壕の「無窮洞」、旧日本海軍の手によって4年の歳月と巨額の費用を投じて建設された「針尾送信所」があります。

三川内・早岐・針尾島

長崎県佐世保市にある九十九島の北側に位置する地域です。このエリアには、日本本土最西端の地「神崎鼻公園」があり、公園内には最西端の碑や、芝生広場などがあり、どこまでも青い海と潮騒が訪れた人を魅了します。また「長串山公園」も有名で、4月から5月にかけて「つつじまつり」が開催され、10万本のつつじが山の斜面を朱色に染め、眼下に広がる西海国立公園・北九十九島の眺望は、絶景で訪れる人を魅了します。


九十九島北部

長崎県佐世保市にある九十九島の南側に位置する地域です。このエリアには「九十九島動植物園森きらら」、「九十九島水族館海きらら」、「九十九島遊覧船」を運営する九十九島パールシーリゾートがあり、ご家族連れで楽しめます。佐世保でもっとも知られた景観スポット「展海峰」は、自然豊かな美しい九十九島のパノラマビューを楽しめる展望台で、島々が生み出すシルエットが美しい夕日の落ちる瞬間を見ることができます。

九十九島南部

長崎県佐世保市江迎・佐々町のエリアで、このエリアが産地の世知原茶も有名。九州随一の藤の名所として知られる「藤山神社」や県北最高峰の山で北松県立公園に指定された「国見山」があり、登山客やバードウォッチングを楽しむ人で賑わいます。江迎川の上流にかかる落差約20mの滝「潜竜ケ滝」や旧石器時代から縄文時代の洞窟遺跡「福井洞窟」、そこから発掘された出土品を展示する「福井洞窟ミュージアム」があり、自然や歴史に触れることができます。


江迎・佐々

長崎県北部の北松浦半島の南西沖合にある2つの島です。黒島の集落は、世界遺産「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」に登録されています。文化・文政の頃、平戸市生月や長崎市外海から移住してきたキリシタンにはじまった「黒島天主堂」や黒島天主堂建設に尽力をつくしたマルマン神父が眠る地「マルマン神父の墓」などがあります。長崎鼻、カキ瀬鼻という2つの断崖絶壁が見渡せる展望所の「蕨（わらべ）展望所」からの見晴らしは絶景です。

黒島・高島

長崎県佐世保市の宇久島エリアです。佐世保市ですが、五島列島最北端に位置する島ですので、島に行くにはフェリーを利用する必要があります。このエリアの海はとても綺麗で、西海国立公園に指定された全長600mにも渡る宇久島最大のビーチ「大浜海水浴場」、宇久平港から最も近い海水浴場「スゲ浜海水浴場」は人気です。また島の南部には、推定樹齢が数百年にも及ぶ五島列島最大規模の「アコウの巨樹」もあります。

宇久島

長崎県北松浦郡小値賀町のエリアで、小値賀本島を中心に、その周囲に散在する大小17の島からなっています。このエリアにある透明度抜群の「柿の浜海水浴場」、鉄分を多く含んだ砂や砂利によって赤色に染まる「赤浜海岸」や、噴火口の一部が海水の浸食によりできたと言われている「五両ダキ」など自然を感じられるスポットがあります。

小値賀島

松浦鉄道は長崎県佐世保から長崎県北部の平戸市、松浦市、佐賀県伊万里市、有田町を通る路線を有しており、全長約94kmの距離で57駅あります。その松浦鉄道駅沿線エリアです。普通列車の日本最西端にあたる駅「たびら平戸口駅」では訪問証明書も販売したり、松浦鉄道沿線をお得に旅できる「松浦鉄道1日乗車券」もあり、のんびりローカル列車の旅を楽しむことができます。

松浦鉄道沿線

長崎県の平戸市の中心部となる平戸島のエリアです。日本で初めて西洋貿易が行われた場所で、復元された「平戸オランダ商館」や、キリスト教の繋がりで平戸のキリシタン文化を現在に伝える重要な側面を持つ「平戸ザビエル記念協会」があります。歴史的なスポットも多く、平山城の「平戸城」や歴史で習った「三浦按針（ウィリアム・アダムス）の墓」もこのエリアにあります。平戸島の玄関口となる「平戸大橋」や「川内峠」からの景色はきれいで人気です。




平戸

長崎県平戸市の生月島エリアです。生月島へは平戸島から生月大島を渡って行くことができます。この島には、大自然が長い年月をかけて作り出した独創的な断崖絶壁や、断崖の上に立つ白亜の灯台、海原の水平線に沈む夕陽など、息を呑むような絶景に魅了されます。観光スポットは、全長960mの「生月大橋」、柱状節理の奇岩群「塩俵断崖」、東シナ海の水平線を望む「大バエ灯台」、自動車CMのロケ地に起用される「生月サンセットウェイ」などが有名です。

生月

長崎県平戸市度島と的山大島のエリアです。このエリア行くにはフェリーを利用する必要がありますが、島に降り立つとどこか懐かしい街並み、時間がゆっくりと流れる自然の景色を感じられます。観光スポットは、江戸期からの木造建築が軒を連ねる古い街並みが見れる「神浦地区の町並み」、大島の最東端に位置し壮大な景色を望める「大賀断崖や」や象の曲がった鼻のような形をした地形「曲り鼻」などがあります。


大島/度島

長崎県平戸市田平のエリアで、平戸大橋手前の九州本土側の地域になります。田平に棲む3,000種類以上の昆虫を観察できる「たびら昆虫自然園」や、国の重要文化財となっている「田平天主堂」、地元の海の幸グルメやお土産を楽しめる「平戸瀬戸市場」など、年齢や性別を問わず魅力的なスポットがあります。また、このエリアもキリスト教との繋がりが強く田平天主堂を代表とした教会がいくつもあります。


田平

＜鯵(アジ)＞の水揚げ日本一を誇る松浦市のエリアです。「アジフライの聖地」として有名で、アジフライを提供するお店も多くあります。有人離島の「福島」「鷹島」「黒島」「飛島」「青島」も同エリアに含まれます。また、松浦市は13世紀に元朝（モンゴル帝国）が日本侵略の為に２度に渡って押し寄せた＜文永の役＞と ＜弘安の役＞の「元寇（蒙古襲来）」でも有名で、元寇に関係する遺跡が多く残されています。

松浦

佐世保市を中心に隣接する佐々町、平戸市、松浦市および松浦鉄道駅を収録するエリア。佐世保市は人気観光スポット「ハウステンボス」、佐世保の名産品でもある「三川内焼」に関係する施設、旧日本海軍によって建設された電波塔「針尾送信所」、手つかずの自然が残る「西海国立公園」、世界で最も美しい湾クラブに認定された「九十九島（くじゅうくしま）」などがあります。平戸市は日本で初めて西洋貿易が行われ、キリスト教に関係する施設が多く、松浦市は松浦アジフライが有名で、元寇（蒙古襲来）に関係する施設があります。

佐世保・西九州エリア

福江は、五島一の市街地を含むエリアで、数万年前の地層が残るジオパーク五島の「鐙瀬溶岩海岸」や「椿の原生林や森林公園」、江戸時代の史跡「武家屋敷通り」や五島のシンボル的教会「堂崎天主堂」など、有名な自然スポットや文化スポットが多いエリアです。椿が咲き誇る2月頃には、毎年“五島椿まつり”が開催されます。福江に在る「五島椿森林公園」には自生する椿を含めて「約275品種・3000本の椿」が植えられており、ぜひ足を運んで頂きたいスポットの一つです。

福江

岐宿・三井楽は特に自然が豊かな地域です。高浜海水浴場やドンドン渕（ぶち）などがあります。
高浜海水浴場は「日本一美しい海」と称されるビーチで、夏には海水浴やマリンスポーツを楽しむことができます。透明度が高いので、シュノーケリングにも持ってこいです。
ドンドン渕は五島で最も大きい滝で、岩にあたってドンドンと太鼓のような音が鳴るのでこの名がつけられました。夏場でも涼しく滝壺は格好の遊び場になっています。

岐宿・三井楽

玉之浦から富江周辺は、大瀬崎灯台や多朗島公園、荒川温泉などがあります。
大瀬崎灯台は日本で最後に夕日が沈む場所として知られており、年末には「最後の夕日鑑賞会」が行われます。 
多郎島公園は家族連れにぜひ訪れてほしい公園です。沢山の遊具やアスレチックがあり、子供たちの格好な遊び場です。
荒川温泉の足湯：かつてバス停だった所を改装し、無料で楽しめるスポットになっています。タオルの持参が必要ですがほっと一息休憩できる場所として人気です。

玉之浦・富江

長崎県の久我島には、「旧五輪教会堂」や「折紙展望台」などの有名スポットがあります。
世界文化遺産＜長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産＞の構成資産「久賀島の集落」に建つ旧五輪教会堂は、1991年(平成11年)に国の重要文化財に指定され、予約必須ですが内部を見学できます。折紙展望台はなんと島の住人が手作りした展望台で、久賀島を一望できます。 ベンチやテーブルも用意されており、晴れた日にはお弁当を持参するのがおススメです。

久賀島

島列島の中心にある奈留島。この島には、世界文化遺産＜長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産＞の構成資産「江上集落」や、「奈留千畳敷」「宮の浜海水浴場」などの美しい海景色に溢れています。
江上天主堂は木造教会堂の代表例でもあり、国内の伝統的工法と西洋文化が融合した素晴らしい教会です。奈留千畳敷は広く平坦は岩礁で、自然の芸術作品のような景色を楽しむことができます。海はエメラルドグリーンで小島の緑と調和し美しい景色を観ることができます。宮の浜海水浴場は白い砂浜と青い海が広がる奈留島を代表するビーチで、夏には海水浴を楽しむことができます。また、近くにキャンプ場もありBBQも楽しめるので大勢でのおでかけに最適です。

奈留島

長崎県の椛島には、歴史的な神社や建造物が残っていて自然や景色との調和が魅力的なところです。八坂神社は約600段の階段を登った先から望む「町並み」は絶景です。 また蛭子神社は、昔は学校として使われていたことや戦没者記念碑があるの神社で、歴史を肌で感じることができるスポットの一つです。椛島神社は、海に面するように建つ“真っ白な建物”で訪れる人々の目を引きます。

椛島

嵯峨島には嵯峨島火山海食崖があり、この場所は、海岸線に沿って全島が溶岩と凝灰岩で形成された嵯峨島の地層を見ることができ、自然の色彩に圧倒されます。またアコウの巨木も見ることができます。火山の噴出物が堆積して縞模様を作り、それを覆うようにアコウの根が絡み合っておりとても神秘的な雰囲気を醸し出しています。

嵯峨島

ここには、黄島溶岩トンネルやは黄島神社などの観光スポットがあります。黄島溶岩トンネルは黄島の火山活動によって形成された溶岩トンネルを探索することができます。中には鍾乳石や流痕があり、自然の神秘が感じられる景色は必見です。
黄島神社は港に近いからこその特徴があり、台風の影響で欠損した鳥居が見ることができます。

赤島・黄島

新上五島南部には、キリシタン洞窟や、ハリノメンドなどの有名スポットがあります。
キリシタン洞窟はかつてキリスト教徒が信仰を続けた洞窟です。この洞窟は船でしか行くことができず格好の隠れ場でしたが、漁師に見つかり弾圧されます。その後洞窟の入口に高さ4mの十字架と3.6mのキリスト像が建てられました。
ハリノメンドとは波の浸食によってできた穴です。「針の穴」という意味で、空いた穴の形が聖母子像のシルエットに見えることから注目を集めています。

新上五島南部

新上五島北部には、ハマンナや蛤浜海水浴場、赤ダキ断崖や鯨賓館ミュージアムなどの有名スポットがあります。
ハマンナや蛤浜海水浴場は、新上五島町を代表する美しいビーチです。白い砂浜とコバルトブルーの青い海を眺めながらのんびりと過ごすことができます。
赤ダキ断崖では、断崖絶壁の風景を眺めることができます。特に、赤色の断面と山の緑と海の青が混じり合う色彩風景に目を奪われます。
鯨賓館ミュージアムには、ミンク鯨の骨格標本や実物大の模型の展示があり、クジラに関する資料や展示を見ることができます。

新上五島北部

福江島(五島市)や中通島・若松島(新上五島島)をはじめ、宇久島、小値賀島とその周辺の約140の島々を収録するエリア。リゾート感あふれる美しい海とビーチが多く点在。また潜伏キリシタンの歴史が息づく教会堂も点在し、久賀島と奈留島には、世界文化遺産「長崎と天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」の「久賀島の集落」と「奈留島の江上集落」があります。キリスト教信仰を守り続けた信徒たちが建てた美しい教会群が点在する五島列島は、独特の魅力と壮大な自然の宝庫で、マリンスポーツやサイクリングなどの他、新鮮な海の幸も楽しめます。

五島列島エリア

長崎県大村市にある長崎空港とその周辺エリアです。長崎空港内にある「幸せの鐘」などのスポット、設備や飲食店の他、空港へ架かる橋の手前、森林公園のすぐそばにあり、注目のインスタ映えスポットの「大村湾ガラスの砂浜」はこのエリアになります。空港から送迎もあるサンスパには、地下1400mから湧き出すミネラル分を豊富に含んだ体にやさしい天然温泉「天然温泉大村ゆの華」もあります。「STLOCAL長崎空港店」では旅の思い出の品をご購入いただけます。

長崎空港

長崎県大村市にある大村公園のエリアです。「大村公園」は“日本さくら名所100選”に選ばれて、県内有数の花の名所として知られています。また公園内には、大村藩の居城あった玖島城跡があり、“日本の歴史公園100選”にも選定されています。藤原鎌足・藤原純友・大村歴代の領主・藩主を祀った「大村神社」もあり、本殿前の2本のオオムラザクラは国の天然記念物に指定されています。また城内の「梅が枝荘」は、大村寿しと梅ヶ枝焼が人気のお店です。

大村公園

長崎県大村市にあるJR大村駅と周辺エリアです。江戸時代に長崎から小倉を結んだ長崎街道の大村宿があった場所にある「本町・本陣通り商店街」、「下駅通り商店街」の商店街があり、飲食店や宿泊施設も多く大村市で賑わうエリアです。歴史資産を保存し、展示や教育活動を通じて、大村の歴史を伝える施設の「大村市歴史資料館」の他、地元のお土産なども取り揃えた「大村駅前観光案内所」などがあります。

大村駅

長崎県大村市にあるJR新大村駅と周辺エリアです。JR新大村駅周辺ということもあり宿泊施設や飲食店も多くあります。このエリアのスポットは大村藩初代藩主・大村喜前が、キリスト教禁止後に建てた日蓮宗の寺院「本経寺」や「大村純忠終焉の居館跡（大村純忠史跡公園）」の他、潜伏キリシタンの処刑に関連するスポットの「妻子別れの石」、「獄門所跡」、「胴塚跡」や「首塚跡」などがあります。

新大村

長崎県大村市の郊外エリアとなります。ため池百選に選出された「野岳湖」、バンガローや貸しテントがあり、アスレチックも楽しめる「野岳湖公園」や頂上334mからの景色が最高な「鉢巻山展望台」、落差30mの滝を有し、世界各国のシャクナゲ約6,000本が楽しめる「裏見の滝自然花苑」など自然を感じることができます。野岳湖の近くにある「古民家風体験工房のだけ村」では、かまど体験、囲炉裏体験、竹細工、木工細工など様々な体験もできます。

大村郊外

長崎県の空の玄関口となる長崎空港と大村市を収録するエリア。“日本さくら名所100選”に選ばれた約2,000本の桜が開花する「大村公園」、“ため池百選”に選出された「野岳湖」、バンガローや貸しテントがありアスレチックも楽しめる「野岳湖公園」、標高334mからの景色が最高な「鉢巻山展望台」、落差30mの滝を有し世界各国のシャクナゲ約6,000本が楽しめる「裏見の滝自然花苑」など、緑豊かな自然を楽しめる施設が多くあります。最近は映えスポットの砂浜も注目。全国から一目見ようと多くの観光客が訪れています。

長崎空港・大村エリア

中国文化・西欧文化と和の心とが交じり合う、長崎ならではの「和華蘭文化」を感じることのできるメニューをご紹介！

郷土料理

長崎の歴史を感じる伝統的スタイル中国文化・西欧文化と和の心とが交じり合う、長崎ならではの「和華蘭文化」は、もちろん食にも大きく関わっています。「卓袱料理」は、その「和華蘭文化」を体現した、華やかなコース料理です。長崎有数の料亭など、格式の高い場所で楽しむことができます。卓袱料理の最たる特徴は、円卓を囲んで、食事と会話を楽しむこと。テーブルに並べられた大皿から料理を自由に取り分け、食します。角煮まんじゅうやハトシなど、もともとは卓袱料理のコースの一品だったものが独り立ちして人気になったメニューも。女将（おかっつぁま）の「尾鰭をどうぞ」という声からはじまる伝統的スタイルもお楽しみください。

卓袱料理

大村の喜びと誇りを大切にした郷土料理およそ500年ほど前、大村領主・大村純伊公は戦により領地を追われた後、再び領地奪還を果たします。郷土料理「大村角ずし」は、君主の帰還を歓び称え、領民たちがそこにあるもので急ごしらえしてもてなしたのが、その起源とされています。「もろぶた」と呼ばれる長方形の箱に炊きたてのご飯を広げ、煮付けた野菜を散らして再びシャリを重ねて仕立てます。さらにシイタケや魚の切り身、かまぼこに錦糸卵などをのせ、ふたをして押さえて仕立てる押し寿司スタイル。領民たちが将兵たちに供した際、脇差で切り分けて食べたことから、角寿司のフォルムとなったのだとか。大村で生きる人の喜びと尊厳を感じる郷土の味です。

大村寿司

歴史の想いと素材の恵みが込められた、島原郷土の風味10種類以上の具材を使用した、島原の郷土料理「具雑煮」。時は寛永、キリシタン弾圧や厳しい年貢の取り立てのために引き起こされた「島原の乱」が、この郷土料理の起源だと伝わっています。原城篭城の際に総大将・天草四郎が、餅を蓄え山海から食材を集めさせて煮たて、長期戦の体力と気力を養ったと言います。当時のレシピは見当たらず、現在は、口伝のみの製法を基につくられているのだとか。土鍋に張ったダシに具材を入れて炊き、さまざまな食材が入った滋味豊かな味わいを楽しんで。

具雑煮

エビの風味を広がる、テイクアウト◎なワンハンドグルメハトシは、海老のすり身などを食パンで挟んでカラリと油で揚げた、中国由来の長崎伝統料理。明治時代に清国（当時の中国）から長崎に伝わった料理で、当時は卓袱料理のコースに構成されていた一品でした。中国語では「蝦吐司」と表記されていて、「蝦」はエビ、「吐司」はトーストという意味。文字通り、「中華風エビトースト」と言い換えることができるかもしれません。現代では、卓袱料理から独り立ちもしていて、食べ歩きグルメとしても人気上昇中。エビのほかに魚のすり身やひき肉などを使ったもの、ロール状のスティックタイプなども展開しています。ランタンフェスティバル限定のハトシもぜひチェックしてみて。

ハトシ

和食文化の代表的存在・天ぷらのルーツがここに。長崎天ぷらは、一般的な天ぷらとは少し異なる、独特の風合いを感じる長崎名物。安土桃山時代にポルトガルより伝来してきたとされていて、これが全国に広がり派生していったと言われています。長崎天ぷらの特徴は、衣に味が付いていて、天つゆを使わずに楽しめること。小麦粉や卵、水に加えて、砂糖や塩、醤油、酒などの調味料が衣に入ります。甘めのテイストなのも、砂糖文化が早くから発展してきた長崎らしさです。サクサクというより、フワフワの食感で、天ぷらというより「フリッター」に近いという印象を持つ人も少なくないかもしれません。卓袱料理の一品としても、良く使われています。

長崎天ぷら

ちゃんぽん、皿うどんだけではない！島原手延べそうめんや五島うどんなど、長崎には魅力あふれる「麺」のメニューが沢山！

麺類

言わずと知れた、長崎最強ご当地グルメ長崎の最強王道グルメ「ちゃんぽん」。そのルーツは、一軒の中国料理店から。1899年、中華料理店〈四海樓〉の店主・陳平順氏によって、長崎屈指のご当地グルメの歴史物語がはじまったのです。中国から留学してきた苦学生たちに「安くて栄養があるものを食べさせたい！」と、野菜や肉の切れ端などをたっぷり入れ中華麺を投入した、ボリュームたっぷりの料理でもてなしたのが、後の「ちゃんぽん」に。長崎市民は、それぞれの〝ちゃんぽんベスト３〟の店リスト持っているとも言われていて、そのバリエーションは無限大。あなたなりのベストな1杯を、ぜひ探し出してみて。

ちゃんぽん

長崎名物のツートップの一角・皿うどん「ちゃんぽん」と双璧を成す、長崎郷土料理界の最優秀選手のひとり。中華料理店〈四海樓〉の店主・陳平順氏が考案した「汁なしのちゃんぽん＝焼きちゃんぽん」が、その起源だと言われています。風味豊かにパリパリに揚げられた細麺と、ちゃんぽん麺を使った2種類があり、そのどちらにも野菜や肉、かまぼこなど、具だくさんの餡がドロリとかかっています。皿うどんの魅力は、なんといってもそのボリューム感。麺や具材がたっぷり入っているので、食べ応え抜群です。また、あんかけの甘辛い味わいが、麺や具材にもよく絡み合い、ごはんも進む逸品です。

皿うどん

つるりと心地よいのど越し、独特で絶妙なコシとなめらかな食感。「日本三大うどん」のひとつと数えられる「五島手延うどん」。そのはじまりは、遣唐使の時代にさかのぼります。大陸から伝わったうどんは、五島の風土に育まれ形を慣らしていき、伝統の味として今日まで受け継がれています。五島の椿の実を搾った「椿油」や、五島灘の「海水塩」を練り込んだ麺独特のツヤを持ち、シンプルでありながらも深い味わい。そのおいしさを最大限に味わいたいなら、「地獄炊き」がオススメです！たっぷりのお湯で茹でたうどんを鍋から直接すくって、あごダシや薬味を入れた卵醤油でいただく。シンプルだけれども、贅沢なスタイル。その豪快さとは裏腹の上品で繊細な味は、一度知ればやみつきになるはずです。

五島うどん・うどん

ちゃんぽんの存在感から抜けだした、長崎らしいラーメン文化「長崎ちゃんぽん」の圧倒的存在感のため、ラーメン文化がなかなか根つかずにいた長崎。近年になって、少しずつ台頭してきています。「とんこつラーメン」も九州各県いろんな地域特性を持っていますが、長崎風は比較的あっさりした濃度に少し甘さも感じるスープで、後味スッキリな味わいが特徴。また、長崎ならではのアゴだしを使用した「あごだし」をはじめ、レモンの爽やかな風味が食欲をかきたて「レモンとんこつ」、「トマトラーメン」、「あおさラーメン」といった、バリエーションも豊富です。古くから和洋中の文化・食文化を取り入れ独自の進化を取り入れてきた“長崎の柔軟性”を感じられるのも、長崎らしい魅力ですね。

ラーメン

家庭の食卓からアレンジメニュー、ギフトにも重宝される島原半島名物南島原市で生産される島原手延そうめんは、全国の手延べそうめんの約30%を担う、そうめんの一大特産地。約50万年の時を経て造られた地層でろ過された地下水は、ミネラル分豊富。小麦も良く育ち、良質な水を使って、海風で乾燥させる。おいしいそうめんづくりの環境が自然と形成されているのです。時間をかけて丁寧に熟成させながら作られた手延べそうめんは、茹で伸びしにくく、しっかりとしたコシと歯ごたえ、小麦の豊かな味と香りが◎。ギフトにもオススメ、アレンジ豊富で家庭でも重宝される、長崎屈指の特産品です。

島原手延べそうめん

長崎県内で育てられている黒毛和牛で、過去には和牛五輪日本一に輝いたこともある「長崎和牛」や、大人のお子様ランチ「トルコライス」などの長崎名物のお肉料理をご紹介します。

肉料理

ほろほろ肉の食感と染み込んだ甘辛の味わい長崎名物のひとつ「豚の角煮」の起源をたどれば、中国料理の「東坡肉（とんぽうろう）」の存在を知ることになるでしょう。中国の歌人・蘇東坡が愛した豚料理「東坡肉」、中国から伝わってきた製法が長崎風にアレンジされ、「卓袱料理」の一品「東坡煮（とうばに）」と呼ばれるようになったのだとか。そう、現代で言うところの豚の角煮です。じっくり煮込まれた肉は、ほろっトロッと瞬く間にほどけ、赤身と脂身の織りなすふくよかな旨みが口いっぱいに広がっていきます。甘辛い味が中までしっかり染み込み、トロトロとした肉身と脂身にたまらないおいしさを感じるはずです。

角煮

五感で楽しむ、エンタメ性◎の佐世保名物「レモンステーキ」の誕生は1955（昭和30年）年。米国文化の根強い佐世保で「より日本人の口に合うステーキを」と、さっぱりテイストのステーキが地元洋食店から考案・提供されたのがはじまりです。熱々の鉄板に薄切り牛肉を乗せて焼き上げ、レモンとニンニクを効かせた醤油ベースのソースをかけた、爽やかで食べやすく、そして肉肉しい満足感が楽しめます。ソースをかけると、ジュ―っという食欲をそそる音、レモンと甘めの香りが瞬間的に立ち込め、五感いっぱいにおいしさを楽しめます。今では多くのレストランや飲食店でも提供される、佐世保名物に。それぞれの特長を食べ比べて、お気に入りを見つけてみてください。

レモンステーキ

長崎が誇る、最大級の幸福食材・長崎和牛肉本来の旨みを感じる赤身と、まろやかな味の脂身との絶妙なバランス感が特徴の「長崎和牛」。やわらかな食感とジューシーさ、脂の口どけも魅力的なポイントです。厚切り肉ならステーキなどのシンプルな楽しみ方で、薄切り肉ならしゃぶしゃぶやすき焼きなど、肉の旨みをとことん堪能できるスタイルがおすすめです。長崎和牛は、5年に一度開催される「肉のオリンピック」とも呼ばれる「全国和牛能力共進会」で、栄えある内閣総理大臣賞を受賞したこともある実力派。近年も高い評価は維持し続けていて、長崎ならではの味わいと個性を守りつつも、さらなるおいしさの革新を続けています。

長崎和牛

五島の潮風に育まれた幻のブランド牛恵まれた自然環境のもとで、優れた技術により丹精こめて肥育された「五島牛」。潮風のミネラルをたっぷりと含んだ、島特有の牧草を食べて育った五島牛は、やわらかい肉質と細かく入った霜降り、口の中に広がるジューシーな旨みが特長です。その良質な味わいは全国にも広まり、今や格段の評価を受けるまでに。中でも、「ヒレ肉」への称賛の声は一段と高く、箸でさっと割れるほどのやわらかさで、多くのファンを獲得しています。多くが仔牛の時に島外へと取引されるため、成長した「五島牛」として市場に出回ることが稀で、今や「幻」とも言われているほど希少な五島牛。五島が生んだ〝奇跡の肉〟をぜひ味わって。

五島牛

食文化の交差点、多様性のまち・長崎らしい一皿を長崎のご当地料理のひとつである「トルコライス」。ピラフやスパゲティ、トンカツがワンプレートにのったものがスタンダードスタイル。ハンバーグやコロッケ、ピカタなど、各洋食店でそれぞれのメニュー構成・アレンジが派生しているのも特徴です。そして、そのいずれもが大ボリュームで贅沢感いっぱいの、いわば「大人のお子様ランチ」なのが最大の特徴です。バリエーション豊かな料理が一皿に集結する様は、いろんな国の文化が融合した多様性のまち・長崎らしいグルメと言っても過言ではないでしょう。老舗の洋食店や定食屋、今時のカフェまで、それぞれに個性の違うトルコライスを探し、味わってみましょう。

トルコライス

アメリカ文化に色濃く影響された、佐世保屈指のソウルフード第二次大戦後、米海軍基地が置かれた佐世保では、グルメやファッション、音楽など、たくさんアメリカ文化が浸透し、溶け込んできました。「佐世保バーガー」は、そんなアメリカ文化から進化した佐世保グルメの筆頭格。1950年頃、米海軍基地から直接レシピを聞き作り始めたのがはじまりで、以降さまざまなお店、さまざまな佐世保バーガーメニューが多種多様に展開されていきます。市内には25店舗以上の佐世保バーガーショップが点在。佐世保の文化を象徴するソウルフードとして、県内外から多くの人々に愛されています。

佐世保バーガー

小ぶりの食べきりサイズからあふれ出る、たっぷりの旨みと感動豚まんは、中国と長崎が交流をはじめた時期から、長崎でも愛されてきた料理です。現代の長崎では、豚まんの老舗〈桃太呂〉が最も有名＆人気を博しています。小ぶりで食べやすいサイズ感も秀逸で、長崎定番のお土産にも頻繁に挙げられています。皮は国内産の小麦粉を独自の配合でブレンドし、玉ねぎは長崎・北海道産を、具は上質の県産豚肉を厳選し、冷凍肉は使用しないというこだわり様。新鮮な豚肉は程よい食感を残すために、すべて職人の手によってブツ切りにしているのだとか。小ぶりなサイズからあふれ出る、ジューシーで満足感のいっぱいの食べ応えが魅力です。

ぶたまん

海軍司令官・東郷平八郎も愛したあったかグルメかつては海軍基地としても機能していた佐世保。このエリアの文化やグルメもまた、こうした歴史に紐づいているものもいくつか存在します。「ビーフシチュー」もそのひとつ。明治時代に佐世保鎮守府の代司令官を務めた、東郷平八郎が紹介したものだと言われています。イギリス留学中に東郷が出会ったビーフシチューの味がどうしても忘れられず、軍の料理長に頼んで再現させたものが広まったと言われています。明治時代の海軍レシピ本「海軍割烹術参考書」には、「シチュードビーフ」の名前で作り方が記録されています。佐世保では、ホテルや老舗の洋食店などがアレンジを施しながら、オリジナリティあふれるビーフシチューを提供しています。

海軍さんのビーフシチュー

長崎は海に囲まれているため、美味しい海産物に恵まれている場所でもあります。絶品海鮮を堪能できるメニューをまとめました。

魚料理

鉄火巻の概念が変わる、長崎らしいお寿司「鉄火巻の芯は赤」という、食の固定概念を良い意味で裏切ってくれる長崎の「白鉄火」。マグロの赤身を細切りにして、酢飯で巻いたものが鉄火巻の通例ですが、マグロのような赤身魚の代わりにブリやハマチ、ヒラス（ヒラマサ）といった見た目にも白い魚を芯にしているというのが、長崎スタイル。脂の甘みが強い赤身に対し、さっぱりとした味わいなので、最後まで飽きることなく食べられるのが魅力です。コリコリとした歯ごたえも、長崎人の好みなのだとか。もちろん、魚介がおいしい長崎なので、そのおいしさはお墨付き。甘めに仕立てられた、長崎の醤油を付けて堪能して。

長崎白鉄火

黄金色に輝くブランドヒラス長崎をはじめ、九州圏や大阪では「ヒラス」とも呼ばれるヒラマサ。長崎近海では天然のヒラスが多く獲れ、一般的にも人気の高いネタです。新鮮なヒラスは臭みがなく、ほどよい脂ともちっとした食感が魅力。刺身など生で楽しまれるケースが多く、濃厚な旨みと、甘い長崎の醤油との相性も抜群です。長崎市北部の三重地区の豊かな海で育った、高い鮮度と品質を誇る養殖ヒラスを「黄金ひらまさ」のブランド名で展開しています。健康で肉質が良く、魚体の側面に鮮やかな黄金色の一本線が配されているのが特徴的。コリコリした食感とあっさりした上品な味わいで、一年中脂がのっていると評判のブランド魚です。

ひらす

長崎と鯨のおいしいカンケイ江戸時代の長崎県は捕鯨が盛んで、壱岐・対馬や五島、平戸の各地に漁場が点在していました。捕鯨業は江戸時代最大の産業であり、「くじら一頭で七浦が潤う」と言われていたのだとか。鮮度も高いままでおいしくいただける距離感なのもあり、長崎では「鯨は旨い」と人気が広がり、他では見られないほどの鯨食文化が発展しています。現在も祝いの席や節目などで食べられる機会も多く、全国で最も鯨の個人消費が多い県としても。長崎は知られています。鯨肉は、高タンパク質、低脂肪、低コレステロール、そして低カロリーといった魅力的な一面を持っていて、現在大注目の食材でもあります。

くじら

高級食材・ヒラメをとことん味わえる日本有数の産地全国的にも高級魚として知られる「ヒラメ」。 柔らかく淡白な身が特徴であり、その美しい白身はまさに絶品です。長崎は全国でも有数の水揚げを誇っており、中でも 平戸は全国でも有数の天然ひらめの漁獲地。4kgサイズのは「座布団ひらめ」とも呼ばれていて、さらに大きな5kgサイズが水揚げされることも少なくないのだとか。この天然ひらめを手頃にお得に、そしてにたっぷり味わえるという「平戸ひらめまつり」が、毎年1月～3月に開催されています。刺身はもちろん、お茶漬けや丼など、多種多様でどれも美味満載のひらめ料理を、各参加店で楽しむことができます。

ひらめ

朝獲れの鮮度抜群のブランドカマスは一食の価値アリ！伊王島周辺の海域で獲れる新鮮なカマス「伊王島日の出カマス」。日の出時に水揚げされたカマスを船上で一匹ずつ丁寧に氷締めにし、その日のうちに出荷したもののみをそのブランド名で呼べるという、こだわりのブランド魚です。白身がやわらかく、干物で食べる機会が多いカマスですが、朝獲れの鮮度抜群の日の出カマスなら、刺身でも抜群のおいしさ。脂がのった春と秋の最盛期の味わいは抜群です。2023年のお披露目から、徐々に取り扱いも増えつつあるという「伊王島日の出カマス」。刺し身はもちろん、天ぷらや一夜干し、フライなど楽しみ方豊富なカマスをぜひお試しあれ。

かます

食通を気取ることも可能な、未来の人気食材うちわ海老は、セミエビ科ウチワエビ属。全長約20cm。文字通り「うちわ」の形状に似ていることからこの名が付いていて、知る人ぞ知る高級グルメのひとつです。県北・平戸市の志々伎町が一大漁獲地です一度見れば忘れられないその特徴的なフォルムと、知る人ぞ知るおいしさに漁師や地元民を中心に評判を呼ぶようになり、今では長崎の特産品に。うちわ海老の本格的な漁がスタートしてから、まだ20年程度。ようやく安定して漁獲できるようになったということで、価格も安定してきているということなので、きっと益々全国的に人気がでてくること、間違いなしです。今の内に大いに楽しんで、食通を気取ってみるのもオススメです！


うちわ海老

おいしくて濃厚な贅沢の極み高級食材としてもおなじみの「伊勢海老」、実は全国的にもトップクラスの漁獲量を誇っています。中でも長崎市南部の野母崎、西海市の崎戸町は、県下でも有数の漁場。野母崎は伊勢海老にとっての御馳走が揃う、絶好の生育環境があり、自然の中で豊富なエサで育った伊勢海老は身がしまって濃厚な味わいに。8～9月の旬の時期には「伊勢エビまつり」も開催され、おいしい伊勢海老とさまざまなイベントを求めて、多くの人が集います。崎戸町もまた、水深が深くエサが豊富で外敵が少ないことで、ビッグサイズの伊勢海老が獲れるのだとか。贅沢気分を存分に楽しめる、2つの伊勢海老の産地に注目を。

伊勢海老

その食感、そのおいしさに思わず“えびす顔”に「ゑべす蛸」は、西海市大瀬戸町漁協が取り組む、天然もののマダコ水揚げから加工まで一貫して仕立て上げられた茹でダコのブランド。大瀬戸町近海域は潮の流れが速く、エサも豊富なため、ここで獲れるマダコは身が引き締まり肉厚なのが特徴です。獲れたマダコは漁船のいけすを泳がされながら、そのまま港に直行。水揚げ後はすぐに塩もみをして浜茹でされます。タコの身が硬くならないように、適度なやわらかさを残して仕上げる絶妙なゆで加減は、職人芸そのもの。程よく噛みごたえがありながらも、やわらかくコリコリっとした食感が楽しめます。タコ本来の甘みも存分に味わってみてください。

ゑべすだこ

白身魚の王様・トラフグをさまざまな楽しみ方で「白身魚の王様」とも呼ばれ、高級魚として名高いトラフグ。長崎県のトラフグの養殖生産量は日本一で、全国の50％以上のシェアを誇ります。その中心は長崎市戸石地区。細やかで厳しい審査を受けて認定された業者のみが生産できるので、安心・安全です。肉質、味ともに「天然モノ以上」という高い評価も。ほんのりと飴色がかった美しい身は、プリプリとした食感も特徴的。刺身や鍋、唐揚げなどの和食料理はもちろん、淡白な味を活かして洋食でも使用されることもしばしば。さまざまな味わい方で、王様の味覚を贅沢に堪能してみて。 

とらふぐ

箱型フォルムのインパクト抜群！五島列島自慢の漁師料理「かっとっぽ」とは、ハコフグの味噌焼きのこと。上五島地区に古くから伝わる漁師料理です。その一番の特徴は、そのフォルム！ ハコフグのカタチをそのまま使い、さかさまにして器として利用してる、まさにフォトジェニックな一品です。ハコフグの身だけを残し、味噌やねぎ・しょうがを入れてしっかりと焼き上げられていて、その風味豊かな味わいは、酒の肴としても地元で人気。味噌の風味に、ハコフグの器からにじみ出てくる風味も重なり、濃厚なおいしさが醸し出されます。生臭みも少ないので、誰でも楽しめる珍味なのです。器の内側の身もプリプリした食感で、こそぎながら一緒に食べるとまた格別のおいしさが堪能できます。

はこふぐ味噌焼き

佐世保の人気ブランド魚の「おいしい輪」拡大中！ブリやカンパチに比べて血合いの変色が少なく、コリコリとした食感が特徴の旨みが強いと評判の魚・ヒラマサ。西海国立公園・九十九島で養殖されているものは、「九十九島ひらまさ」としてブランド化されています。九十九島ヒラマサは、リアス式の九十九島の恵まれた環境で養殖され、山と海から豊富な栄養を取り込んで成長するので、そのおいしさは格別。刺身や寿司ネタ、焼き物を中心に、幅広い調理法で楽しまれています。くどさもなく程よい脂のりなので、いくらでも食べられるのが魅力的！和食・洋食、果てはラーメン店まで、「九十九島ひらまさ」を味わえる店も増えてきています。

九十九島ひらまさ

おいしい時を告げる。旬の美味サバ五島や対馬海域で、10月～2月の時期に漁獲されるマサバの中でも400g以上のものが「旬（とき）さば」と呼ばれています。この時季のサバは、一番脂のりが良く、程よく身が締まっていて刺身にもピッタリ。鮮度抜群でないと楽しめないと言われる、贅沢な「サバしゃぶ」もオススメです。サバは、脳の発達にも効果があると言われているＤＨＡ、コレステロールや中性脂肪を下げるＥＰＡを豊富に含んでいます。ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２はもちろん、ミネラルやカルシウムもたっぷりで、美容・健康食としても注目されています。

ときさば

ハーブで育てる、おいしくて健康的なブランド魚通常は生臭さがあって、身のやわらかさ故に刺身には不向きだと言われているサバ。長崎で育てられた「長崎ハーブ鯖」は、新鮮で臭みが全く感じず、 一度口にすると甘みが舌に広がっていくおいしさが特徴の、まったく新しいサバとして、評判のブランド魚です。おいしさの秘密は、４種の西洋ハーブ 「ナツメグ、オレガノ、ジンジャー、シナモン」を 配合した飼料で大切に育てられていること。人が食べてもさまざまな効能があるハーブ使っているので、新鮮で臭みがなく素材自体が健康体となって、風味や日持ちも良くなるのだとか。おいしく楽しみながら健康体を維持するためには、健康体の食材からはじまるのです。

ハーブさば

聖地でいただく、ホンモノのアジフライ日本一のアジの水揚げ量を誇るという松浦市。もちろん鮮度抜群で刺身にピッタリ。ですが、今こそ食べてもらいたいのが、そんな刺身で食べられるほど鮮度抜群の素材を使った「アジフライ」なんです！身がふっくらしていて、ふわふわでおいしい「松浦アジフライ」は、一度も凍らせずに作る「ノンフローズン」、または水揚げされたアジを捌いて粉付けしたものを冷凍する「ワンフローズン」にこだわっているので、ふっくらとした肉厚な食べごたえと、サクサク＆フワフワの食感が楽しめます。2019年には松浦市が「アジフライの聖地」宣言をし、松浦アジフライがとびきりおいしいことを全国に向けて発信しています。

松浦アジフライ

海鮮王国・長崎が自慢の逸品「かんぼこ」長崎は漁獲量全国2位・魚種全国1位という、日本でも屈指の水産県です。自然と練り物・加工品も発展し、全国でも蒲鉾屋の数が多く、長崎市の消費量は全国で2位なのだとか。長崎県民は「かんぼこ」の愛称で長く親しんできました。その種類も豊富で、かんぼこ単体で楽しむはもちろん、ちゃんぽんや雑煮、卓袱料理に茶碗蒸しにと、いろんな料理にも登場します。かんぼこはタンパク質が豊富なうえに、揚げかまぼこだとカルシウムもたくさん！。しかも低カロリー、低脂肪とあって、現在大注目の食品なんです。水産県・長崎の美味しいかんぼこをぜひご賞味あれ。

かんぼこ

長崎の中に建国された、おいしく楽しいおでんの国「長崎かんぼこ王国」長崎のかんぼこがおいしく魅力的なのは、先述した通り。そんないろんな種類のかんぼこを、これまた長崎名物の「あごダシ」のスープで煮込んだものが「長崎おでん」です。地元のかまぼこ屋さんが、旬のとれたて地魚を使って丹精込めて作ったかんぼこを入れて、あごダシスープでじっくりぐつぐつと煮込みます。日本のおでん文化の中でも、ひときわ海の 恵みの魅力が感じられ、親しみやすさもダシと一緒にたっぷりと吸い込んでいる、懐かしくも新感覚のおでんだと言えます。お店で食べてよし、家庭で作ってもよし。山海の幸に柚子胡椒もピリっと効かせて、おいしく楽しくい鍋をを囲んで。

長崎おでん

お酒好きにも重宝される、長崎発・日本三大珍味のひとつボラの卵巣を塩漬けし塩抜きした後、天日で干して乾燥させた「からすみ」は、「海のチーズ」とも呼ばれる逸品。なかでも「長崎のからすみ」は、「越前のうに」、「三河のこのわた」と並び、日本三大珍味のひとつとして有名です。クセになるしょっぱさと、ねっとりと濃厚な口あたりが特徴のからすみは、古くからお酒好きのアテに重宝されていて、ごはんのお供にもピッタリ。近年では、派生型商品もたくさん開発されていて、生タイプやスライス、パウダータイプのものから、からすみをつかったオイル漬け、ドレッシングなど、さまざまな楽しみ方を提案してくれます。

からすみ

究極のおいしさが味わえる?対馬の特産対馬を訪れたら、ぜひ味わってほしいものの一つに、「アナゴ」が挙げられます。対馬の西沖で獲れるアナゴは、全国でも有数の産地として知られていて、脂ののりと肉厚な身、骨のやわらかさが特徴です。九州最北端で国境にも近いエリアで育ったアナゴは、この海域特有の脂が乗った小魚や甲殻類を餌にしているため、ほかにはない肉厚濃厚なおいしさが堪能できるのだとか。対馬の人気店では、煮あなごやせいろ蒸し、最高の鮮度でないと提供できない刺身や握りずし、ほわっと食感のあなごカツなど、いろんな味わい方を提供してくれます。県内外にも自慢できる「究極の一食」をぜひ対馬で味わってみてください。

対馬あなご

長崎の美人は鱧が作る?!京料理で良く使われてる食材・鱧。京都の祇園祭の時季の食卓に良く上がると言われていますが、その京都に出回る鱧の中にも、長崎で獲れたものが多く送られています。長崎近海で多く獲れ、5月から8月の産卵期を旬にしています。小骨が多く、開いた後、骨きりして料理するのが通例。骨きりして湯引きすると白く花のように開き、爽やかな夏の風景を感じさせます。鱧は栄養価が高いことでも知られますが、皮膚の老化を防ぐコンドロイチンも豊富に含んでいて、京美人は鱧の恩恵によって生まれているともまことしやかにウワサされています。ながさき美人にもまた、この秘密が隠されているのかもしれませんね。

はも

楽焼スタイルでフワフワ＆最後まであたたかい、諫早のうなぎ料理長崎でうなぎと言えば、諫早。諫早市民の憩いの場でもある本明川や、その流れが注ぐ有明海で、かつて良質なうなぎが獲れたことから、江戸時代より食されてきたと言われています。現在は諫早ではうなぎは獲れなくなりましたが、特徴的なスタイルと味わいで、諫早の老舗専門店を中心に、今なお親しまれ続けています。その魅力の秘密は、赤楽焼のうつわにアリ。内部が二重底になっており、お湯を入れられる空洞が隠されています。うつわを使って、その身を軽く蒸すことができるので、フワフワの食感が楽しめます。保温性にも優れているので、ゆっくりと食べ進めても最後まであたたかいのもうれしいですね。

うなぎ

温泉地の特性を有効活用した、「むし」できない最高のおいしさ！小浜温泉は、源泉温度が105℃で放熱量日本一を誇る、長崎屈指の温泉地。温泉街の至る所から塩湯の湯気が吹き出ています。この蒸気を有効利用した「蒸し釜料理」も自慢の名物です。海辺に造られた小浜マリンパークには、小浜温泉の足湯「ほっとふっと105」が、その傍らには「蒸し釜」も用意されています。ここに近くの海産物直売所から海の幸や野菜などを持ち込み、竹かごに入れ蒸し釜を使ってセルフサービスで蒸し上げることができます。源泉温度105℃の塩湯の蒸気で蒸し上げれば、自然と絶妙な塩加減に。アツアツでヘルシーな味わいを楽しむことができます。また、近くには蒸気を使った蒸し釜料理専門店も。

蒸し窯料理

おいしさの鐘を“牡蠣”鳴らす?2つの長崎産牡蠣長崎県の牡蠣は、有明海の奥に位置する諫早湾で育つ諫早市小長井町、またこちらも豊富な栄養価を持つ九十九島の牡蠣と、2つの漁場があります。小長井牡蠣は、何と言ってもビッグサイズ！程よい潮の味と強い甘みのバランス、火を通して熱を加えても縮みにくく、プリッとした食感が楽しめるのが特長です。一方の県北・九十九島は海産資源の宝庫。リアス式海岸の入り組んだ地形によって、豊富なプランクトンが生まれる漁場を形成しています。養殖漁業にも適しており、夏は「岩牡蠣」冬は「真牡蠣」が育ちます。県央と県北・ふたつの牡蠣を食べ比べしてみるのもオススメです。

牡蠣

“唯一ウニ”の最高級の贅沢＆おいしさ壱岐島の近海で獲れるウニは全国でも人気で、新鮮なウニを求めて県外から多くの人が訪れるほど。壱岐では、4月中旬から10月中旬の漁期に、ムラサキウニやガゼウニ、そして“幻のウニ”とも呼ばれる赤ウニが獲れるのだとか。水揚げされたばかりの新鮮なウニの味は格別。中でも希少性が高い赤ウニは、ムラサキウニより水深の深い場所に生息し、雑味が少なく濃厚な甘みと旨みが楽しめます。その希少性のため、漁期でも入荷がない場合もあるので、出会ったときには、迷いなく注文を。料理のほか、お土産にもピッタリの加工商品も種類豊富なので、ぜひいろいろな形で楽しんでみてください。

うに

ふたつのブランド魚をアジわい尽くして長崎県は、アジの漁獲日本一！中でも真あじの産地としても有名で、恵まれた生育環境により肉質・脂のりが良く、全国へも多く出荷されています。長崎の真あじの中でも「ごんあじ」と「野母んあじ」の2つのブランド魚が有名です。「ごんあじ」は、五島灘で漁獲された250g以上の「瀬付アジ」のこと。生きたまま持ち帰り、7～10日間無給餌にすることで、類まれな旨みを作り出します。「野母んあじ」は、野母崎沖で一本釣りされたもの。キズがないかを丁寧に確認し、活締め・血抜き・神経抜きをして出荷します。漁獲後も丁寧においしさを育てられた、ふたつのブランドアジの味わいを食べ比べてみて。

のもんアジ・ごんアジ

長崎では、お酒を飲んだ後におにぎりでシメる食文化が。さらに、定番の麺類や、ハンバーグといった変わり種など、余すことなくご紹介。

〆グルメ

長崎の〆グルメの代表格、おにぎりで夜を締めくくる長崎の夜の最後を飾る、圧倒的人気な〆グルメは「おにぎり」。繁華街・銅座エリアに位置する圧倒的人気のおにぎり専門店〈かにや銅座本店〉を中心に、おにぎりの専門店、飲みの〆でおにぎりを提供する人気店が多数存在しています。かにやの創業は1965年、60年近く愛されていて、週末は深夜3時まで営業。新潟産コシヒカリと有明産の海苔を使い、ひとつひとつ職人さんが作る手作りのおにぎりは、少々小ぶりのサイズで飲んだ後でもぺろりと食べきりしやすいのが特長です。具材の種類は30種類以上、おにぎりと一緒に食べる赤だしの味噌汁もぜひ。

おにぎり

楽しかった夜の時間の最後を飾る、絶品ハンバーグ長崎の夜の〆で、ひと際異色、かつ大人気の定番グルメが、「半蔵のハンバーグ」です。長崎一番の繁華街のひとつ・思案橋エリアに、1979年から続く深夜食堂〈半蔵〉があります。この界隈で飲みを愉しんだ人たちの多くが、ラストを締めくくるため、この人気店の暖簾をくぐります。鉄板で焼き上げられたハンバーグは、食欲をそそらせる焼き目が付き、ジューシーな肉汁とお肉の旨みとのバランスも◎。定食や一品メニュー、そして串焼きと豊富に揃っていて、近隣店舗からの出前注文も多いのだとか。 〆以外でも使い勝手が抜群のお店です。


ハンバーグ

心も体もやさしくあったまる、名物おじや1896年の創業、明治期から存在するう歴史深いお店です。卓袱料理や牛かんといった郷土料理も楽しめますが、何と言っても名物は「おじや」。お椀いっぱいに満たされたおじやは、黄みがかったスープの上にたっぷりのせれた胡麻とネギが見て取れ、提供されたときの期待感は◎。味わいはとってもやさしさが溢れていて、ひと口食べると卵の甘みと、なめらかしっとりで出汁の味を十分に吸い込んだ米の食感が楽しめます。おいしさの秘密は、三度炊きのこだわりにあり。まずはお米を普通に炊き、その後おかゆ用にさらに水炊き、そして出汁とタマゴと一緒にもう一度炊くのだとか。口あたりも胃にもやさしいおじやは、飲みの最後にもピッタリです。

おじや

締めからはじまる、新しい交流時間。五島うどんと共に。長崎の麺料理の代表格「五島うどん」もまた、〆グルメにピッタリのメニュー。椿油を使用したツルツルの食感、あご出汁のやさしい味わいは、お酒や料理で疲れた胃と心にしっかり沁みわたること、間違いなしです。〈五島うどん しまや〉は、深夜2時まで営業していて、飲みの〆にピッタリな場所。そして、こちらのお店がある長崎屈指の飲み屋街のひとつ・浜口エリアは長崎スタジアムシティのすぐそば。サッカーやバスケットボールで大いに盛り上がった後は五島うどんで……という黄金コースも悪くないかもしれません。実はこちら、とあるアニメの聖地としても知られているらしく、いろんな人たちとの交流拠点にもなりそうですね。