<div>長崎の風習を味覚で感じる、素朴なおいしさ<br><br>「治安孝行」の読みは「チャンココ」、五島は福江島に伝わる念仏踊り「チャンココ」〔長崎県無形民族文化財〕にちなんだお菓子です。上品な甘さの粒あんをもちもちの求肥で包んで特製の蜜にくぐらせ、きな粉をたっぷりとまぶして風味豊かに仕上げられています。職人が心を込めて練り上げたあん、五島灘の塩を加えたきな粉など、ひと手間も二手間もかけこだわり抜いたおいしさ。由来となった念仏踊りは、御霊を鎮めるための儀式として800年もの昔から踊り継がれてきたもの。毎年お盆の3日間は、島の各所で見かけることができます。歴史民俗の香りとエキゾチックな踊りを思い浮かべながら、ぜひこの五島銘菓も味わってみてください。</div>

中国文化・西欧文化と和の心とが交じり合う、長崎ならではの「和華蘭文化」を感じることのできるメニューをご紹介！

郷土料理

長崎の歴史を感じる伝統的スタイル中国文化・西欧文化と和の心とが交じり合う、長崎ならではの「和華蘭文化」は、もちろん食にも大きく関わっています。「卓袱料理」は、その「和華蘭文化」を体現した、華やかなコース料理です。長崎有数の料亭など、格式の高い場所で楽しむことができます。卓袱料理の最たる特徴は、円卓を囲んで、食事と会話を楽しむこと。テーブルに並べられた大皿から料理を自由に取り分け、食します。角煮まんじゅうやハトシなど、もともとは卓袱料理のコースの一品だったものが独り立ちして人気になったメニューも。女将（おかっつぁま）の「尾鰭をどうぞ」という声からはじまる伝統的スタイルもお楽しみください。

卓袱料理

大村の喜びと誇りを大切にした郷土料理およそ500年ほど前、大村領主・大村純伊公は戦により領地を追われた後、再び領地奪還を果たします。郷土料理「大村角ずし」は、君主の帰還を歓び称え、領民たちがそこにあるもので急ごしらえしてもてなしたのが、その起源とされています。「もろぶた」と呼ばれる長方形の箱に炊きたてのご飯を広げ、煮付けた野菜を散らして再びシャリを重ねて仕立てます。さらにシイタケや魚の切り身、かまぼこに錦糸卵などをのせ、ふたをして押さえて仕立てる押し寿司スタイル。領民たちが将兵たちに供した際、脇差で切り分けて食べたことから、角寿司のフォルムとなったのだとか。大村で生きる人の喜びと尊厳を感じる郷土の味です。

大村寿司

歴史の想いと素材の恵みが込められた、島原郷土の風味10種類以上の具材を使用した、島原の郷土料理「具雑煮」。時は寛永、キリシタン弾圧や厳しい年貢の取り立てのために引き起こされた「島原の乱」が、この郷土料理の起源だと伝わっています。原城篭城の際に総大将・天草四郎が、餅を蓄え山海から食材を集めさせて煮たて、長期戦の体力と気力を養ったと言います。当時のレシピは見当たらず、現在は、口伝のみの製法を基につくられているのだとか。土鍋に張ったダシに具材を入れて炊き、さまざまな食材が入った滋味豊かな味わいを楽しんで。

具雑煮

エビの風味を広がる、テイクアウト◎なワンハンドグルメハトシは、海老のすり身などを食パンで挟んでカラリと油で揚げた、中国由来の長崎伝統料理。明治時代に清国（当時の中国）から長崎に伝わった料理で、当時は卓袱料理のコースに構成されていた一品でした。中国語では「蝦吐司」と表記されていて、「蝦」はエビ、「吐司」はトーストという意味。文字通り、「中華風エビトースト」と言い換えることができるかもしれません。現代では、卓袱料理から独り立ちもしていて、食べ歩きグルメとしても人気上昇中。エビのほかに魚のすり身やひき肉などを使ったもの、ロール状のスティックタイプなども展開しています。ランタンフェスティバル限定のハトシもぜひチェックしてみて。

ハトシ

和食文化の代表的存在・天ぷらのルーツがここに。長崎天ぷらは、一般的な天ぷらとは少し異なる、独特の風合いを感じる長崎名物。安土桃山時代にポルトガルより伝来してきたとされていて、これが全国に広がり派生していったと言われています。長崎天ぷらの特徴は、衣に味が付いていて、天つゆを使わずに楽しめること。小麦粉や卵、水に加えて、砂糖や塩、醤油、酒などの調味料が衣に入ります。甘めのテイストなのも、砂糖文化が早くから発展してきた長崎らしさです。サクサクというより、フワフワの食感で、天ぷらというより「フリッター」に近いという印象を持つ人も少なくないかもしれません。卓袱料理の一品としても、良く使われています。

長崎天ぷら

ちゃんぽん、皿うどんだけではない！島原手延べそうめんや五島うどんなど、長崎には魅力あふれる「麺」のメニューが沢山！

麺類

言わずと知れた、長崎最強ご当地グルメ長崎の最強王道グルメ「ちゃんぽん」。そのルーツは、一軒の中国料理店から。1899年、中華料理店〈四海樓〉の店主・陳平順氏によって、長崎屈指のご当地グルメの歴史物語がはじまったのです。中国から留学してきた苦学生たちに「安くて栄養があるものを食べさせたい！」と、野菜や肉の切れ端などをたっぷり入れ中華麺を投入した、ボリュームたっぷりの料理でもてなしたのが、後の「ちゃんぽん」に。長崎市民は、それぞれの〝ちゃんぽんベスト３〟の店リスト持っているとも言われていて、そのバリエーションは無限大。あなたなりのベストな1杯を、ぜひ探し出してみて。

ちゃんぽん

長崎名物のツートップの一角・皿うどん「ちゃんぽん」と双璧を成す、長崎郷土料理界の最優秀選手のひとり。中華料理店〈四海樓〉の店主・陳平順氏が考案した「汁なしのちゃんぽん＝焼きちゃんぽん」が、その起源だと言われています。風味豊かにパリパリに揚げられた細麺と、ちゃんぽん麺を使った2種類があり、そのどちらにも野菜や肉、かまぼこなど、具だくさんの餡がドロリとかかっています。皿うどんの魅力は、なんといってもそのボリューム感。麺や具材がたっぷり入っているので、食べ応え抜群です。また、あんかけの甘辛い味わいが、麺や具材にもよく絡み合い、ごはんも進む逸品です。

皿うどん

つるりと心地よいのど越し、独特で絶妙なコシとなめらかな食感。「日本三大うどん」のひとつと数えられる「五島手延うどん」。そのはじまりは、遣唐使の時代にさかのぼります。大陸から伝わったうどんは、五島の風土に育まれ形を慣らしていき、伝統の味として今日まで受け継がれています。五島の椿の実を搾った「椿油」や、五島灘の「海水塩」を練り込んだ麺独特のツヤを持ち、シンプルでありながらも深い味わい。そのおいしさを最大限に味わいたいなら、「地獄炊き」がオススメです！たっぷりのお湯で茹でたうどんを鍋から直接すくって、あごダシや薬味を入れた卵醤油でいただく。シンプルだけれども、贅沢なスタイル。その豪快さとは裏腹の上品で繊細な味は、一度知ればやみつきになるはずです。

五島うどん・うどん

ちゃんぽんの存在感から抜けだした、長崎らしいラーメン文化「長崎ちゃんぽん」の圧倒的存在感のため、ラーメン文化がなかなか根つかずにいた長崎。近年になって、少しずつ台頭してきています。「とんこつラーメン」も九州各県いろんな地域特性を持っていますが、長崎風は比較的あっさりした濃度に少し甘さも感じるスープで、後味スッキリな味わいが特徴。また、長崎ならではのアゴだしを使用した「あごだし」をはじめ、レモンの爽やかな風味が食欲をかきたて「レモンとんこつ」、「トマトラーメン」、「あおさラーメン」といった、バリエーションも豊富です。古くから和洋中の文化・食文化を取り入れ独自の進化を取り入れてきた“長崎の柔軟性”を感じられるのも、長崎らしい魅力ですね。

ラーメン

家庭の食卓からアレンジメニュー、ギフトにも重宝される島原半島名物南島原市で生産される島原手延そうめんは、全国の手延べそうめんの約30%を担う、そうめんの一大特産地。約50万年の時を経て造られた地層でろ過された地下水は、ミネラル分豊富。小麦も良く育ち、良質な水を使って、海風で乾燥させる。おいしいそうめんづくりの環境が自然と形成されているのです。時間をかけて丁寧に熟成させながら作られた手延べそうめんは、茹で伸びしにくく、しっかりとしたコシと歯ごたえ、小麦の豊かな味と香りが◎。ギフトにもオススメ、アレンジ豊富で家庭でも重宝される、長崎屈指の特産品です。

島原手延べそうめん

長崎県内で育てられている黒毛和牛で、過去には和牛五輪日本一に輝いたこともある「長崎和牛」や、大人のお子様ランチ「トルコライス」などの長崎名物のお肉料理をご紹介します。

肉料理

ほろほろ肉の食感と染み込んだ甘辛の味わい長崎名物のひとつ「豚の角煮」の起源をたどれば、中国料理の「東坡肉（とんぽうろう）」の存在を知ることになるでしょう。中国の歌人・蘇東坡が愛した豚料理「東坡肉」、中国から伝わってきた製法が長崎風にアレンジされ、「卓袱料理」の一品「東坡煮（とうばに）」と呼ばれるようになったのだとか。そう、現代で言うところの豚の角煮です。じっくり煮込まれた肉は、ほろっトロッと瞬く間にほどけ、赤身と脂身の織りなすふくよかな旨みが口いっぱいに広がっていきます。甘辛い味が中までしっかり染み込み、トロトロとした肉身と脂身にたまらないおいしさを感じるはずです。

角煮

五感で楽しむ、エンタメ性◎の佐世保名物「レモンステーキ」の誕生は1955（昭和30年）年。米国文化の根強い佐世保で「より日本人の口に合うステーキを」と、さっぱりテイストのステーキが地元洋食店から考案・提供されたのがはじまりです。熱々の鉄板に薄切り牛肉を乗せて焼き上げ、レモンとニンニクを効かせた醤油ベースのソースをかけた、爽やかで食べやすく、そして肉肉しい満足感が楽しめます。ソースをかけると、ジュ―っという食欲をそそる音、レモンと甘めの香りが瞬間的に立ち込め、五感いっぱいにおいしさを楽しめます。今では多くのレストランや飲食店でも提供される、佐世保名物に。それぞれの特長を食べ比べて、お気に入りを見つけてみてください。

レモンステーキ

長崎が誇る、最大級の幸福食材・長崎和牛肉本来の旨みを感じる赤身と、まろやかな味の脂身との絶妙なバランス感が特徴の「長崎和牛」。やわらかな食感とジューシーさ、脂の口どけも魅力的なポイントです。厚切り肉ならステーキなどのシンプルな楽しみ方で、薄切り肉ならしゃぶしゃぶやすき焼きなど、肉の旨みをとことん堪能できるスタイルがおすすめです。長崎和牛は、5年に一度開催される「肉のオリンピック」とも呼ばれる「全国和牛能力共進会」で、栄えある内閣総理大臣賞を受賞したこともある実力派。近年も高い評価は維持し続けていて、長崎ならではの味わいと個性を守りつつも、さらなるおいしさの革新を続けています。

長崎和牛

五島の潮風に育まれた幻のブランド牛恵まれた自然環境のもとで、優れた技術により丹精こめて肥育された「五島牛」。潮風のミネラルをたっぷりと含んだ、島特有の牧草を食べて育った五島牛は、やわらかい肉質と細かく入った霜降り、口の中に広がるジューシーな旨みが特長です。その良質な味わいは全国にも広まり、今や格段の評価を受けるまでに。中でも、「ヒレ肉」への称賛の声は一段と高く、箸でさっと割れるほどのやわらかさで、多くのファンを獲得しています。多くが仔牛の時に島外へと取引されるため、成長した「五島牛」として市場に出回ることが稀で、今や「幻」とも言われているほど希少な五島牛。五島が生んだ〝奇跡の肉〟をぜひ味わって。

五島牛

食文化の交差点、多様性のまち・長崎らしい一皿を長崎のご当地料理のひとつである「トルコライス」。ピラフやスパゲティ、トンカツがワンプレートにのったものがスタンダードスタイル。ハンバーグやコロッケ、ピカタなど、各洋食店でそれぞれのメニュー構成・アレンジが派生しているのも特徴です。そして、そのいずれもが大ボリュームで贅沢感いっぱいの、いわば「大人のお子様ランチ」なのが最大の特徴です。バリエーション豊かな料理が一皿に集結する様は、いろんな国の文化が融合した多様性のまち・長崎らしいグルメと言っても過言ではないでしょう。老舗の洋食店や定食屋、今時のカフェまで、それぞれに個性の違うトルコライスを探し、味わってみましょう。

トルコライス

アメリカ文化に色濃く影響された、佐世保屈指のソウルフード第二次大戦後、米海軍基地が置かれた佐世保では、グルメやファッション、音楽など、たくさんアメリカ文化が浸透し、溶け込んできました。「佐世保バーガー」は、そんなアメリカ文化から進化した佐世保グルメの筆頭格。1950年頃、米海軍基地から直接レシピを聞き作り始めたのがはじまりで、以降さまざまなお店、さまざまな佐世保バーガーメニューが多種多様に展開されていきます。市内には25店舗以上の佐世保バーガーショップが点在。佐世保の文化を象徴するソウルフードとして、県内外から多くの人々に愛されています。

佐世保バーガー

小ぶりの食べきりサイズからあふれ出る、たっぷりの旨みと感動豚まんは、中国と長崎が交流をはじめた時期から、長崎でも愛されてきた料理です。現代の長崎では、豚まんの老舗〈桃太呂〉が最も有名＆人気を博しています。小ぶりで食べやすいサイズ感も秀逸で、長崎定番のお土産にも頻繁に挙げられています。皮は国内産の小麦粉を独自の配合でブレンドし、玉ねぎは長崎・北海道産を、具は上質の県産豚肉を厳選し、冷凍肉は使用しないというこだわり様。新鮮な豚肉は程よい食感を残すために、すべて職人の手によってブツ切りにしているのだとか。小ぶりなサイズからあふれ出る、ジューシーで満足感のいっぱいの食べ応えが魅力です。

ぶたまん

海軍司令官・東郷平八郎も愛したあったかグルメかつては海軍基地としても機能していた佐世保。このエリアの文化やグルメもまた、こうした歴史に紐づいているものもいくつか存在します。「ビーフシチュー」もそのひとつ。明治時代に佐世保鎮守府の代司令官を務めた、東郷平八郎が紹介したものだと言われています。イギリス留学中に東郷が出会ったビーフシチューの味がどうしても忘れられず、軍の料理長に頼んで再現させたものが広まったと言われています。明治時代の海軍レシピ本「海軍割烹術参考書」には、「シチュードビーフ」の名前で作り方が記録されています。佐世保では、ホテルや老舗の洋食店などがアレンジを施しながら、オリジナリティあふれるビーフシチューを提供しています。

海軍さんのビーフシチュー

長崎は海に囲まれているため、美味しい海産物に恵まれている場所でもあります。絶品海鮮を堪能できるメニューをまとめました。

魚料理

鉄火巻の概念が変わる、長崎らしいお寿司「鉄火巻の芯は赤」という、食の固定概念を良い意味で裏切ってくれる長崎の「白鉄火」。マグロの赤身を細切りにして、酢飯で巻いたものが鉄火巻の通例ですが、マグロのような赤身魚の代わりにブリやハマチ、ヒラス（ヒラマサ）といった白身魚を芯にしているというのが、長崎スタイル。脂の甘みが強い赤身に対し、白身魚のさっぱりとした味わいなので、最後まで飽きることなく食べられるのが魅力です。コリコリとした歯ごたえも、長崎人の好みなのだとか。もちろん、魚介がおいしい長崎なので、そのおいしさはお墨付き。甘めに仕立てられた、長崎の醤油を付けて堪能して。

長崎白鉄火

黄金色に輝くブランドヒラス長崎をはじめ、九州圏や大阪では「ヒラス」とも呼ばれるヒラマサ。長崎近海では天然のヒラスが多く獲れ、一般的にも人気の高いネタです。新鮮なヒラスは臭みがなく、ほどよい脂ともちっとした食感が魅力。刺身など生で楽しまれるケースが多く、濃厚な旨みと、甘い長崎の醤油との相性も抜群です。長崎市北部の三重地区の豊かな海で育った、高い鮮度と品質を誇る養殖ヒラスを「黄金ひらまさ」のブランド名で展開しています。健康で肉質が良く、魚体の側面に鮮やかな黄金色の一本線が配されているのが特徴的。コリコリした食感とあっさりした上品な味わいで、一年中脂がのっていると評判のブランド魚です。

ひらす

長崎と鯨のおいしいカンケイ江戸時代の長崎県は捕鯨が盛んで、壱岐・対馬や五島、平戸の各地に漁場が点在していました。捕鯨業は江戸時代最大の産業であり、「くじら一頭で七浦が潤う」と言われていたのだとか。鮮度も高いままでおいしくいただける距離感なのもあり、長崎では「鯨は旨い」と人気が広がり、他では見られないほどの鯨食文化が発展しています。現在も祝いの席や節目などで食べられる機会も多く、全国で最も鯨の個人消費が多い県としても。長崎は知られています。鯨肉は、高タンパク質、低脂肪、低コレステロール、そして低カロリーといった魅力的な一面を持っていて、現在大注目の食材でもあります。

くじら

高級食材・ヒラメをとことん味わえる日本有数の産地全国的にも高級魚として知られる「ヒラメ」。 柔らかく淡白な身が特徴であり、その美しい白身はまさに絶品です。長崎は全国でも有数の水揚げを誇っており、中でも 平戸は全国でも有数の天然ひらめの漁獲地。4kgサイズのは「座布団ひらめ」とも呼ばれていて、さらに大きな5kgサイズが水揚げされることも少なくないのだとか。この天然ひらめを手頃にお得に、そしてにたっぷり味わえるという「平戸ひらめまつり」が、毎年1月～3月に開催されています。刺身はもちろん、お茶漬けや丼など、多種多様でどれも美味満載のひらめ料理を、各参加店で楽しむことができます。

ひらめ

朝獲れの鮮度抜群のブランドカマスは一食の価値アリ！伊王島周辺の海域で獲れる新鮮なカマス「伊王島日の出カマス」。日の出時に水揚げされたカマスを船上で一匹ずつ丁寧に氷締めにし、その日のうちに出荷したもののみをそのブランド名で呼べるという、こだわりのブランド魚です。白身がやわらかく、干物で食べる機会が多いカマスですが、朝獲れの鮮度抜群の日の出カマスなら、刺身でも抜群のおいしさ。脂がのった春と秋の最盛期の味わいは抜群です。2023年のお披露目から、徐々に取り扱いも増えつつあるという「伊王島日の出カマス」。刺し身はもちろん、天ぷらや一夜干し、フライなど楽しみ方豊富なカマスをぜひお試しあれ。

かます

食通を気取ることも可能な、未来の人気食材うちわ海老は、セミエビ科ウチワエビ属。全長約20cm。文字通り「うちわ」の形状に似ていることからこの名が付いていて、知る人ぞ知る高級グルメのひとつです。県北・平戸市の志々伎町が一大漁獲地です一度見れば忘れられないその特徴的なフォルムと、知る人ぞ知るおいしさに漁師や地元民を中心に評判を呼ぶようになり、今では長崎の特産品に。うちわ海老の本格的な漁がスタートしてから、まだ20年程度。ようやく安定して漁獲できるようになったということで、価格も安定してきているということなので、きっと益々全国的に人気がでてくること、間違いなしです。今の内に大いに楽しんで、食通を気取ってみるのもオススメです！


うちわ海老

おいしくて濃厚な贅沢の極み高級食材としてもおなじみの「伊勢海老」、実は全国的にもトップクラスの漁獲量を誇っています。中でも長崎市南部の野母崎、西海市の崎戸町は、県下でも有数の漁場。野母崎は伊勢海老にとっての御馳走が揃う、絶好の生育環境があり、自然の中で豊富なエサで育った伊勢海老は身がしまって濃厚な味わいに。8～9月の旬の時期には「伊勢エビまつり」も開催され、おいしい伊勢海老とさまざまなイベントを求めて、多くの人が集います。崎戸町もまた、水深が深くエサが豊富で外敵が少ないことで、ビッグサイズの伊勢海老が獲れるのだとか。贅沢気分を存分に楽しめる、2つの伊勢海老の産地に注目を。

伊勢海老

その食感、そのおいしさに思わず“えびす顔”に「ゑべす蛸」は、西海市大瀬戸町漁協が取り組む、天然もののマダコ水揚げから加工まで一貫して仕立て上げられた茹でダコのブランド。大瀬戸町近海域は潮の流れが速く、エサも豊富なため、ここで獲れるマダコは身が引き締まり肉厚なのが特徴です。獲れたマダコは漁船のいけすを泳がされながら、そのまま港に直行。水揚げ後はすぐに塩もみをして浜茹でされます。タコの身が硬くならないように、適度なやわらかさを残して仕上げる絶妙なゆで加減は、職人芸そのもの。程よく噛みごたえがありながらも、やわらかくコリコリっとした食感が楽しめます。タコ本来の甘みも存分に味わってみてください。

ゑべすだこ

白身魚の王様・トラフグをさまざまな楽しみ方で「白身魚の王様」とも呼ばれ、高級魚として名高いトラフグ。長崎県のトラフグの養殖生産量は日本一で、全国の50％以上のシェアを誇ります。その中心は長崎市戸石地区。細やかで厳しい審査を受けて認定された業者のみが生産できるので、安心・安全です。肉質、味ともに「天然モノ以上」という高い評価も。ほんのりと飴色がかった美しい身は、プリプリとした食感も特徴的。刺身や鍋、唐揚げなどの和食料理はもちろん、淡白な味を活かして洋食でも使用されることもしばしば。さまざまな味わい方で、王様の味覚を贅沢に堪能してみて。 

とらふぐ

箱型フォルムのインパクト抜群！五島列島自慢の漁師料理「かっとっぽ」とは、ハコフグの味噌焼きのこと。上五島地区に古くから伝わる漁師料理です。その一番の特徴は、そのフォルム！ ハコフグのカタチをそのまま使い、さかさまにして器として利用してる、まさにフォトジェニックな一品です。ハコフグの身だけを残し、味噌やねぎ・しょうがを入れてしっかりと焼き上げられていて、その風味豊かな味わいは、酒の肴としても地元で人気。味噌の風味に、ハコフグの器からにじみ出てくる風味も重なり、濃厚なおいしさが醸し出されます。生臭みも少ないので、誰でも楽しめる珍味なのです。器の内側の身もプリプリした食感で、こそぎながら一緒に食べるとまた格別のおいしさが堪能できます。

はこふぐ味噌焼き

佐世保の人気ブランド魚の「おいしい輪」拡大中！ブリやカンパチに比べて血合いの変色が少なく、コリコリとした食感が特徴の旨みが強いと評判の魚・ヒラマサ。西海国立公園・九十九島で養殖されているものは、「九十九島ひらまさ」としてブランド化されています。九十九島ヒラマサは、リアス式の九十九島の恵まれた環境で養殖され、山と海から豊富な栄養を取り込んで成長するので、そのおいしさは格別。刺身や寿司ネタ、焼き物を中心に、幅広い調理法で楽しまれています。くどさもなく程よい脂のりなので、いくらでも食べられるのが魅力的！和食・洋食、果てはラーメン店まで、「九十九島ひらまさ」を味わえる店も増えてきています。

九十九島ひらまさ

おいしい時を告げる。旬の美味サバ五島や対馬海域で、10月～2月の時期に漁獲されるマサバの中でも400g以上のものが「旬（とき）さば」と呼ばれています。この時季のサバは、一番脂のりが良く、程よく身が締まっていて刺身にもピッタリ。鮮度抜群でないと楽しめないと言われる、贅沢な「サバしゃぶ」もオススメです。サバは、脳の発達にも効果があると言われているＤＨＡ、コレステロールや中性脂肪を下げるＥＰＡを豊富に含んでいます。ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２はもちろん、ミネラルやカルシウムもたっぷりで、美容・健康食としても注目されています。

ときさば

ハーブで育てる、おいしくて健康的なブランド魚通常は生臭さがあって、身のやわらかさ故に刺身には不向きだと言われているサバ。長崎で育てられた「長崎ハーブ鯖」は、新鮮で臭みが全く感じず、 一度口にすると甘みが舌に広がっていくおいしさが特徴の、まったく新しいサバとして、評判のブランド魚です。おいしさの秘密は、４種の西洋ハーブ 「ナツメグ、オレガノ、ジンジャー、シナモン」を 配合した飼料で大切に育てられていること。人が食べてもさまざまな効能があるハーブ使っているので、新鮮で臭みがなく素材自体が健康体となって、風味や日持ちも良くなるのだとか。おいしく楽しみながら健康体を維持するためには、健康体の食材からはじまるのです。

ハーブさば

聖地でいただく、ホンモノのアジフライ日本一のアジの水揚げ量を誇るという松浦市。もちろん鮮度抜群で刺身にピッタリ。ですが、今こそ食べてもらいたいのが、そんな刺身で食べられるほど鮮度抜群の素材を使った「アジフライ」なんです！身がふっくらしていて、ふわふわでおいしい「松浦アジフライ」は、一度も凍らせずに作る「ノンフローズン」、または水揚げされたアジを捌いて粉付けしたものを冷凍する「ワンフローズン」にこだわっているので、ふっくらとした肉厚な食べごたえと、サクサク＆フワフワの食感が楽しめます。2019年には松浦市が「アジフライの聖地」宣言をし、松浦アジフライがとびきりおいしいことを全国に向けて発信しています。

松浦アジフライ

海鮮王国・長崎が自慢の逸品「かんぼこ」長崎は漁獲量全国2位・魚種全国1位という、日本でも屈指の水産県です。自然と練り物・加工品も発展し、全国でも蒲鉾屋の数が多く、長崎市の消費量は全国で2位なのだとか。長崎県民は「かんぼこ」の愛称で長く親しんできました。その種類も豊富で、かんぼこ単体で楽しむはもちろん、ちゃんぽんや雑煮、卓袱料理に茶碗蒸しにと、いろんな料理にも登場します。かんぼこはタンパク質が豊富なうえに、揚げかまぼこだとカルシウムもたくさん！。しかも低カロリー、低脂肪とあって、現在大注目の食品なんです。水産県・長崎の美味しいかんぼこをぜひご賞味あれ。

かんぼこ

長崎の中に建国された、おいしく楽しいおでんの国「長崎かんぼこ王国」長崎のかんぼこがおいしく魅力的なのは、先述した通り。そんないろんな種類のかんぼこを、これまた長崎名物の「あごダシ」のスープで煮込んだものが「長崎おでん」です。地元のかまぼこ屋さんが、旬のとれたて地魚を使って丹精込めて作ったかんぼこを入れて、あごダシスープでじっくりぐつぐつと煮込みます。日本のおでん文化の中でも、ひときわ海の 恵みの魅力が感じられ、親しみやすさもダシと一緒にたっぷりと吸い込んでいる、懐かしくも新感覚のおでんだと言えます。お店で食べてよし、家庭で作ってもよし。山海の幸に柚子胡椒もピリっと効かせて、おいしく楽しくい鍋をを囲んで。

長崎おでん

お酒好きにも重宝される、長崎発・日本三大珍味のひとつボラの卵巣を塩漬けし塩抜きした後、天日で干して乾燥させた「からすみ」は、「海のチーズ」とも呼ばれる逸品。なかでも「長崎のからすみ」は、「越前のうに」、「三河のこのわた」と並び、日本三大珍味のひとつとして有名です。クセになるしょっぱさと、ねっとりと濃厚な口あたりが特徴のからすみは、古くからお酒好きのアテに重宝されていて、ごはんのお供にもピッタリ。近年では、派生型商品もたくさん開発されていて、生タイプやスライス、パウダータイプのものから、からすみをつかったオイル漬け、ドレッシングなど、さまざまな楽しみ方を提案してくれます。

からすみ

究極のおいしさが味わえる?対馬の特産対馬を訪れたら、ぜひ味わってほしいものの一つに、「アナゴ」が挙げられます。対馬の西沖で獲れるアナゴは、全国でも有数の産地として知られていて、脂ののりと肉厚な身、骨のやわらかさが特徴です。九州最北端で国境にも近いエリアで育ったアナゴは、この海域特有の脂が乗った小魚や甲殻類を餌にしているため、ほかにはない肉厚濃厚なおいしさが堪能できるのだとか。対馬の人気店では、煮あなごやせいろ蒸し、最高の鮮度でないと提供できない刺身や握りずし、ほわっと食感のあなごカツなど、いろんな味わい方を提供してくれます。県内外にも自慢できる「究極の一食」をぜひ対馬で味わってみてください。

対馬あなご

長崎の美人は鱧が作る?!京料理で良く使われてる食材・鱧。京都の祇園祭の時季の食卓に良く上がると言われていますが、その京都に出回る鱧の中にも、長崎で獲れたものが多く送られています。長崎近海で多く獲れ、5月から8月の産卵期を旬にしています。小骨が多く、開いた後、骨きりして料理するのが通例。骨きりして湯引きすると白く花のように開き、爽やかな夏の風景を感じさせます。鱧は栄養価が高いことでも知られますが、皮膚の老化を防ぐコンドロイチンも豊富に含んでいて、京美人は鱧の恩恵によって生まれているともまことしやかにウワサされています。ながさき美人にもまた、この秘密が隠されているのかもしれませんね。

はも

楽焼スタイルでフワフワ＆最後まであたたかい、諫早のうなぎ料理長崎でうなぎと言えば、諫早。諫早市民の憩いの場でもある本明川や、その流れが注ぐ有明海で、かつて良質なうなぎが獲れたことから、江戸時代より食されてきたと言われています。現在は諫早ではうなぎは獲れなくなりましたが、特徴的なスタイルと味わいで、諫早の老舗専門店を中心に、今なお親しまれ続けています。その魅力の秘密は、赤楽焼のうつわにアリ。内部が二重底になっており、お湯を入れられる空洞が隠されています。うつわを使って、その身を軽く蒸すことができるので、フワフワの食感が楽しめます。保温性にも優れているので、ゆっくりと食べ進めても最後まであたたかいのもうれしいですね。

うなぎ

温泉地の特性を有効活用した、「むし」できない最高のおいしさ！小浜温泉は、源泉温度が105℃で放熱量日本一を誇る、長崎屈指の温泉地。温泉街の至る所から塩湯の湯気が吹き出ています。この蒸気を有効利用した「蒸し釜料理」も自慢の名物です。海辺に造られた小浜マリンパークには、小浜温泉の足湯「ほっとふっと105」が、その傍らには「蒸し釜」も用意されています。ここに近くの海産物直売所から海の幸や野菜などを持ち込み、竹かごに入れ蒸し釜を使ってセルフサービスで蒸し上げることができます。源泉温度105℃の塩湯の蒸気で蒸し上げれば、自然と絶妙な塩加減に。アツアツでヘルシーな味わいを楽しむことができます。また、近くには蒸気を使った蒸し釜料理専門店も。

蒸し窯料理

おいしさの鐘を“牡蠣”鳴らす?2つの長崎産牡蠣長崎県の牡蠣は、有明海の奥に位置する諫早湾で育つ諫早市小長井町、またこちらも豊富な栄養価を持つ九十九島の牡蠣と、2つの漁場があります。小長井牡蠣は、何と言ってもビッグサイズ！程よい潮の味と強い甘みのバランス、火を通して熱を加えても縮みにくく、プリッとした食感が楽しめるのが特長です。一方の県北・九十九島は海産資源の宝庫。リアス式海岸の入り組んだ地形によって、豊富なプランクトンが生まれる漁場を形成しています。養殖漁業にも適しており、夏は「岩牡蠣」冬は「真牡蠣」が育ちます。県央と県北・ふたつの牡蠣を食べ比べしてみるのもオススメです。

牡蠣

“唯一ウニ”の最高級の贅沢＆おいしさ壱岐島の近海で獲れるウニは全国でも人気で、新鮮なウニを求めて県外から多くの人が訪れるほど。壱岐では、4月中旬から10月中旬の漁期に、ムラサキウニやガゼウニ、そして“幻のウニ”とも呼ばれる赤ウニが獲れるのだとか。水揚げされたばかりの新鮮なウニの味は格別。中でも希少性が高い赤ウニは、ムラサキウニより水深の深い場所に生息し、雑味が少なく濃厚な甘みと旨みが楽しめます。その希少性のため、漁期でも入荷がない場合もあるので、出会ったときには、迷いなく注文を。料理のほか、お土産にもピッタリの加工商品も種類豊富なので、ぜひいろいろな形で楽しんでみてください。

うに

ふたつのブランド魚をアジわい尽くして長崎県は、アジの漁獲日本一！中でも真あじの産地としても有名で、恵まれた生育環境により肉質・脂のりが良く、全国へも多く出荷されています。長崎の真あじの中でも「ごんあじ」と「野母んあじ」の2つのブランド魚が有名です。「ごんあじ」は、五島灘で漁獲された250g以上の「瀬付アジ」のこと。生きたまま持ち帰り、7～10日間無給餌にすることで、類まれな旨みを作り出します。「野母んあじ」は、野母崎沖で一本釣りされたもの。キズがないかを丁寧に確認し、活締め・血抜き・神経抜きをして出荷します。漁獲後も丁寧においしさを育てられた、ふたつのブランドアジの味わいを食べ比べてみて。

のもんアジ・ごんアジ

長崎では、お酒を飲んだ後におにぎりでシメる食文化が。さらに、定番の麺類や、ハンバーグといった変わり種など、余すことなくご紹介。

〆グルメ

長崎の〆グルメの代表格、おにぎりで夜を締めくくる長崎の夜の最後を飾る、圧倒的人気な〆グルメは「おにぎり」。繁華街・銅座エリアに位置する圧倒的人気のおにぎり専門店〈かにや銅座本店〉を中心に、おにぎりの専門店、飲みの〆でおにぎりを提供する人気店が多数存在しています。かにやの創業は1965年、60年近く愛されていて、週末は深夜3時まで営業。新潟産コシヒカリと有明産の海苔を使い、ひとつひとつ職人さんが作る手作りのおにぎりは、少々小ぶりのサイズで飲んだ後でもぺろりと食べきりしやすいのが特長です。具材の種類は30種類以上、おにぎりと一緒に食べる赤だしの味噌汁もぜひ。

おにぎり

楽しかった夜の時間の最後を飾る、絶品ハンバーグ長崎の夜の〆で、ひと際異色、かつ大人気の定番グルメが、「半蔵のハンバーグ」です。長崎一番の繁華街のひとつ・思案橋エリアに、1979年から続く深夜食堂〈半蔵〉があります。この界隈で飲みを愉しんだ人たちの多くが、ラストを締めくくるため、この人気店の暖簾をくぐります。鉄板で焼き上げられたハンバーグは、食欲をそそらせる焼き目が付き、ジューシーな肉汁とお肉の旨みとのバランスも◎。定食や一品メニュー、そして串焼きと豊富に揃っていて、近隣店舗からの出前注文も多いのだとか。 〆以外でも使い勝手が抜群のお店です。


ハンバーグ

心も体もやさしくあったまる、名物おじや1896年の創業、明治期から存在するう歴史深いお店です。卓袱料理や牛かんといった郷土料理も楽しめますが、何と言っても名物は「おじや」。お椀いっぱいに満たされたおじやは、黄みがかったスープの上にたっぷりのせれた胡麻とネギが見て取れ、提供されたときの期待感は◎。味わいはとってもやさしさが溢れていて、ひと口食べると卵の甘みと、なめらかしっとりで出汁の味を十分に吸い込んだ米の食感が楽しめます。おいしさの秘密は、三度炊きのこだわりにあり。まずはお米を普通に炊き、その後おかゆ用にさらに水炊き、そして出汁とタマゴと一緒にもう一度炊くのだとか。口あたりも胃にもやさしいおじやは、飲みの最後にもピッタリです。

おじや

締めからはじまる、新しい交流時間。五島うどんと共に。長崎の麺料理の代表格「五島うどん」もまた、〆グルメにピッタリのメニュー。椿油を使用したツルツルの食感、あご出汁のやさしい味わいは、お酒や料理で疲れた胃と心にしっかり沁みわたること、間違いなしです。〈五島うどん しまや〉は、深夜2時まで営業していて、飲みの〆にピッタリな場所。そして、こちらのお店がある長崎屈指の飲み屋街のひとつ・浜口エリアは長崎スタジアムシティのすぐそば。サッカーやバスケットボールで大いに盛り上がった後は五島うどんで……という黄金コースも悪くないかもしれません。実はこちら、とあるアニメの聖地としても知られているらしく、いろんな人たちとの交流拠点にもなりそうですね。

うどん

長崎県壱岐と言えば麦焼酎発祥の地とされ、長崎の「食」の魅力を引き出すのに欠かせないお酒。焼酎や日本酒、クラフトビール、さらに長崎の歴史と深い関係のある「クラフトジン」など、一挙ご紹介！

長崎県産酒

麦焼酎発祥の壱岐島より広がる、歴史と文化の味海に囲まれた長崎は、対馬や壱岐、五島列島などの島々がなんと971もあり、全国トップクラスの数を誇ります。その中でも、壱岐島は500年もの歴史を誇る麦焼酎の発祥としても知られる場所です。長崎県下で2番目に広い穀倉地帯を持つ壱岐島では、古代より稲作や麦作が盛んで、豊富な米麦と良質な地下水で焼酎作りが行われていました。その伝統的な製法が世界に認められ、「地理的表示」の産地指定に。ウィスキー：スコッチやブランデー：コニャック、ワイン：シャンパーニュなどに並ぶ蒸留酒として、高い評価を受けているのだとか。麦焼酎は魚料理との相性も抜群で、海産県・長崎のおいしい魅力を相乗効果で高めてくれます。

島焼酎・地焼酎

長崎の料理にピッタリな相棒・県産酒たち長崎の日本酒は、さらっとしつつも濃厚な味わいが楽しめる香りや旨味が特徴だと言われています。六十餘洲、杵の川、本陣、長崎美人など、県内各地で醸造されています。日本酒は寒冷地を好み、温暖な気候の九州・長崎は、日本酒造りに最適でないのだとか。そんな地であってなお、蔵元たちが伝統の技とチャレンジ精神により、ほかでは寒冷地では見られない、「南国の日本酒」が造られています。長崎は、三方を海に囲まれ、豊かな海産物や潮風を受けた牧草で育つ畜産物など、良質な食材の宝庫。長崎産の料理にマッチした味わいで、長崎の夜をおいしく飾りたててくれます。

地酒

【クラフトビール】異文化交流の地・長崎生まれの特製ビールクラフトビール最大の魅力は、大量生産で造る画一的な味わいではない、手づくり感たっぷりの個性派ビールであるということ。規模は小さくても、いえ小さいからこそ、強い情熱が込られていて、他にはない独特のテイストが味わえるのです。【クラフトジン】日本で初めてジンを造った、長崎の味長崎のクラフトジン の歴史も、実は深い物語が。物資の供給が立たれたオランダ商人のために、日本人の手で初めて醸造したことが、日本のクラフトジンのはじまりと言われています。長崎では、当時に想いを馳せて現代風にアレンジを重ねた「妄想復古」のジンから、県産米や長崎県産の果実などを使ったもの、ボタニカル素材を使って生まれた五島産ジンなど、多様性に満ちたジンが県内有数の酒造メーカーから登場しています。

クラフトビール・クラフトジン

スイーツ文化が古くから根付いていた長崎で今も愛される、カステラやチリンチリンアイス、さらにパフェや中華スイーツなど、甘～い長崎もご堪能あれ。

カフェ・スイーツ

爽やかなシャリシャリ感と甘い風味の“食べるミルクセーキ”長崎県外の人が驚く、長崎グルメ“あるある”ネタと言えば、「ミルクセーキは食べるもの」。粗めの氷をスプーンですくってシャリシャリいただく、長崎ならではのフローズンスイーツで、大正末期～昭和初期に長崎市で生まれたものだと言われています。ミルクの濃厚なコクと、卵黄や練乳の甘みが絶妙にマッチした、まさに「食べるミルクセーキ」。また、氷を加えることによって、シャリシャリ食感のさっぱりとした後味に。のど越し爽やかな清涼感がとっても魅力的です。フルーツとの相性も抜群で、マンゴーミルクセーキやバナナミルクセーキなど、フルーツを使ったものも大人気です。

ミルクセーキ

「長崎と言えば」で真っ先に連想される、最も有名なNAGASAKI時は室町時代の終わり。世界は大航海時代で、多くの西欧人が交易を目指して長崎港を訪れていました。ポルトガル人も類に漏れず長崎に上陸し、この頃にカステラの元となる西洋菓子が、伝わってきたのだと言われています。それが長崎独自の進化を遂げ、現在の長崎カステラへ。全国的に広がる人気となっていきます。原材料は卵と小麦粉、砂糖、水飴など。カステラの底に敷かれた残るザラメが特徴。現在はいろいろなフレーバーやサイズ感、アレンジ商品など、カステラのバリエーションも豊かに広がっています。卵黄の割合を増やしてつくられた高級タイプの五三焼も人気で、しっとりとして濃厚な味わいが特徴です。

カステラ

口あたり爽やかなおいしさと「ちりんちりん」という鐘の音に誘われて。長崎市の観光名所やイベントなどで良く見かける「ちりんちりんアイス」。爽やかな水色の屋台を見かけたり、「ちりんちりん」となる鐘の音を聞いたらついつい寄ってしまう、そんな長崎市民も多いはず。もちろん、観光客にも大人気です。老舗アイスクリーム店〈前田冷菓〉が販売しているこの長崎名物、1960年の創業時から変わらない、どこか懐かしく優しい甘さと、シャリシャリの爽快感、なめらかな舌ざわりとの絶妙なバランスが◎。売り子さんが専用のヘラでバラの花のように器用に盛り付けられた見た目もフォトジェニックです。長崎市田中町にある直売店や、オンラインでも購入できます。

チリンチリンアイス

昭和生まれ、レトロ感たっぷりの長崎洋菓子1894年の創業の老舗和洋菓子店〈梅月堂〉。こちらが生み出したオリジナルスイーツ「シースクリーム」は、長崎ではじめて生クリームを使ったお菓子として誕生、以来60年以上にわたって愛され続けている銘菓です。地元・長崎県民はもちろん、この味を求めて訪れる観光客の姿も多く見られるほどの人気ぶりです。生クリームのほど良い甘さと、黄桃とパイナップルの甘酸っぱさのバランスが絶妙にマッチ。〈梅月堂〉各店舗で購入できるほか、本店2階のカフェ〈フィーヌ〉でもイートインが可能。レトロな雰囲気で喫茶タイムが楽しめますよ！

シースクリーム

プルンとした口あたりが絶妙な長崎産ゼリー長崎・茂木エリアは、長崎の初夏を彩る果実「ビワ」の名産地。江戸時代から栽培されてきた長崎の特産品で、冬の気候が温暖なことと、斜面地を使った栽培が生育に適していることから、日本一の生産量を誇っています。全国で出荷されているビワのうち、4割以上を長崎県産が占めています。小ぶりで黄味が強く、濃厚な甘み・旨みが特徴の茂木びわと丸ごと使った「びわゼリー」も人気。プルンとなめらかな口あたり、つるんとしたのどごしは、食欲がないときにも◎。びわの肉厚でやさしい甘みも感じさせてくれます。ギフトやちょっとしたお祝いにもピッタリの逸品です。

びわゼリー

あまくてキュートな桃のフォルムのカステラ長崎の桃の節句に、昔から親しまれてきた「桃カステラ」。上質なすり蜜を使って桃の姿形に仕上げ、ひな祭りの祝い菓子として利用されています。古来中国では「桃」を不老不死を象徴する果物としていて、祝い事などにも桃のモチーフが多く使われていました。中国文化の吉祥と、西洋（ポルトガル）がルーツの「カステラ」を組み合わせた、長崎ならではの文化の融合を感じさせる逸品です。豊かな彩りと愛らしい見た目、そして上品な甘さが特徴的。近年では小ぶりのキュートなサイズも登場していて、選択肢の幅も広がっています。

桃カステラ

素朴でやさしい甘さ、そしてノスタルジーも感じる五島の郷土料理五島列島の代表的な郷土菓子「かんころ餅」。元来芋の産地だった五島列島で、冬の保存食として親から子へと伝えられてきた味です。薄く切ったイモを茹で、北西の潮風にあてながら天日干し。それを白もちと合わせてつきあげて作ります。サツマイモの自然な甘さとモチモチとした食感、素朴で奥行きのある味わいが特長です。今では、材料の保存や製造法を工夫しながら、年中親しまれるように。大切に伝えられてきた製法や味を守りながら、バターやはちみつ、オリーブオイルをかけたりと、時代に合わせた様々なアイデアも生まれ、今なお進化し続けています。

かんころ餅

心ときめく魅惑スイーツ・パフェの魔法目の前にすれば、多くの人が心湧き立ちときめく存在、パフェ。スイーツ文化が古くから根付いていた長崎でも、その存在は確かなものです。トップアスリートも驚くほどのハイタワーのものから、佐世保特有のアメリカンサイズの大容量パフェ、そして地元産、鮮度抜群の果実を惜しげなく使った瑞々しさ満点のもの、レトロ感を感じさせる老舗喫茶店の王道パフェまで、そのバリエーションが多様にあふれているのも異文化が交じり合うまち・長崎ならでは。長崎散策のついでに、ぜひ魅惑感たっぷりのパフェでトキメキのひとときをご堪能あれ。

パフェ

食べきれば、あなたもオリンピアン？BIGパフェの超人気店1964年開催の東京オリンピックの前年、1963年に創業されたという〈Cafe オリンピック〉。超BIGなパフェで知られるお店です。2010年のバンクーバーオリンピック開催時に登場した1.2mのパフェ「長崎夢タワー」が話題となり、修学旅行生や観光客など、全国からも挑戦者が訪れるようになったのだとか。BIGサイズのメニュー以外にもたくさんの種類のパフェが用意されていて、常設メニューだけでも28種類。「長崎夢タワー」を食べきると「完食証明書」が発行されるので、腕に（腹に？）覚えがある人はぜひチャレンジしてみて。

巨大パフェ

中華グルメの締めくくりに、甘い歓びを。新地中華街を擁する長崎。ちゃんぽん・皿うどんをはじめとした中国系グルメも幅広いラインナップで揃うなか、もちろんデザートにピッタリのスイーツも充実しています。中華系スイーツは米や豆・くだものを使い、砂糖やはちみつを使って甘味を加えるのが一般的。また、春節や中秋節など、国民的祝祭日には特別のスイーツが嗜まれるということで、中国では“歓び”と“甘味”が密接につながっているのだと感じます。中華スイーツの代表格と言えば「杏仁豆腐」を想起する人も多いでしょうが、ちゃんぽん文化が育った長崎では「ごま団子」や「月餅」など餡系のものも好まれています。

中華スイーツ

もっちりふわふわ、ワンハンドで楽しめる中華スイーツ中国でも大人気の点心「マーラカオ」は、いわば中華風蒸しパン。「馬拉（マーラー）」とは「マレーシア」、「?（カオ）」は「ケーキ」の意味で、「マレーシアから伝わってきたお菓子」、または「マレーシア人の褐色の肌」をイメージしたことから……など、名前の由来は諸説あると言われています。日本の蒸しパンと同じく、もっちり・ふんわりとした食感が特徴です。 長崎のマーラカオは、全面黄色のマロン風味と、濃いブラウンのチョコ味がスタンダード。ランタンフェスティバル時期には、この両方が絶妙に混ざり合った限定の「マーブル」も登場します。

マーラーカオ

長旅の疲れも吹き飛ぶ、佐世保スイーツ今や佐世保の名物グルメのひとつとして大人気の「海軍さんの入港ぜんざい」。その起源は旧日本海軍時代にさかのぼります。長い航海の末に母港にたどり着けたその前夜、寄港を祝い労をねぎらう意味を込めて、備蓄していた砂糖や小豆を使って、ぜんざいを振る舞っていたということに由来しています。やさしい甘さとあたたかい味に、きっと船員たちの疲れも癒やされたことでしょう。この習わしは現在の海上自衛隊にも伝わっているだけでなく、佐世保の各飲食店にも広まりました。それぞれに独自のアレンジが施された佐世保発スイーツ。ぜひ癒やしのワンポイントに、利用してみて。

入港ぜんざい

旅の最後に、長崎ロマンと歴史を感じるお土産はいかが？

おみやげ

長崎最強土産！四角くて黄色い銘品長崎名物「カステラ」は、もちろんギフトやお土産にもバッチリ。400年以上前に誕生し独自の進化を続けてきたカステラは、それぞれお店ごとの特徴を秘めています。厳しい審査基準をクリアした「長崎カステラ」から、チーズや抹茶、ざぼんなどの変わり種フレーバーのものまで、実に多種多様。アイスに挟んだり、チョコでコーティングしたり、ふわとろの「生」タイプだったりと、アレンジ系カステラも豊富です。キューブタイプや食べきりサイズ、焼き印が印字できる、型抜きで長崎名所を象れるものまで、ギフトにもいろんなアレンジから選ぶことができます。

ツルツル、なめらかな五島うどんを、贈り・楽しむつるりと心地よいのど越しと独特で絶妙なコシの強さ、そしてなめらかな食感で人気の五島手延うどん。保存も効く乾麺タイプなので、ギフトや贈りもの、手土産にも手軽にオススメです。五島うどんとあごだしスープを詰め合わせたセットは、全国からのお取り寄せ人気も◎。また、五島うどんの麺を使ったさまざまなアレンジにトライしてみるのもオススメです。コシの強さとなめらかなのど越しなので、アイデア次第で抜群のおいしさが見つかるはず。贈られる側も、その汎用性の高さにきっと喜ぶこと間違いなしです！

五島うどん

栄養価もたっぷりな長崎名物を贈りものに！長崎ちゃんぽんの名店、そして全国各地に点在する人気チェーンも数多い一方、やっぱり「自宅で楽しみたい派」の声も多く存在しています。そして、その声に応え、日々進化している「お土産用」ちゃんぽんにもぜひ注目してください！鍋ひとつでできる冷凍タイプからレンジでチンするだけの商品、半生麺や食べきりできる個食タイプまで、バリエーションも充実。ほかの即席麺と比べて具材もたっぷり＆種類豊富で栄養バランスも申し分ないので、長期休みの子どもたちのお昼ごはんや遠方で暮らす学生への仕送りなどにもピッタリ。もちろん、贈答やお土産にもオススメで、手軽＆カンタンに長崎の文化を堪能することができます。

太麺派もパリパリ派も大満足、本場じゃなくても楽しめる長崎名物！かつての長崎では、盆正月や法事ごとなど人が集まる場所には欠かせない、大皿料理の中心的存在だった「皿うどん」。出前で取り寄せることも多かったが、現在では家庭でもカンタンに調理できる皿うどん商品も充実しています。皿うどん最大の特徴である、ちゃんぽん麺を使った太麺タイプと、パリパリ食感がたまらない細麺タイプから選べるのもお店と同様。もちろん、ちゃんぽんに負けず劣らず、こちらの餡も具だくさんで野菜もたっぷり、一食でいろんな栄養を摂ることができます！ギフトでは、ちゃんぽんやほかの長崎名物を組み合わせた詰め合わせ商品も多数用意されているので、きっと喜ばれること間違いありません！

よりよりねじれて噛むほどにおいしさ広がる、大人気中華菓子古くから中国の文化が根付いているまち・長崎では、中華菓子も人気ジャンルのひとつ。中でも一番人気は、この「よりより」です。正式名称は「麻花兒（マファール）」というもので、そのねじれた形状から、長崎人には親しみを込めて「よりより」という愛称で浸透しています。食べ応えのあるハードな食感と、噛むほどに広がるシンプルな風味が人気の秘密です。こちらもバリエーションが豊富で、より食べやすいソフトタイプから、ランタンフェスティバル時季だけの限定のチョコがけのよりより、さらには極小サイズのキュートなものまで、さまざまに展開されています。

よりより・マファール

おいしくて優しい、十字の姿の歴史深き銘菓ポルトガル語で「十字架」を意味し、キリシタンの歴史が深い長崎、そして和洋の文化がおいしく重なる長崎にピッタリの銘菓「クルス」。香ばしい薄焼きの煎餅生地に、ジンジャーの香りがふわっと広がるホワイトチョコレートをサンド。パリッとサクサクの軽い歯ごたえと口の中に広がる風味、そして長崎の歴史と文化を感じる構造が絶妙に組み込まれています。ホワイトチョコレートの味わい深いスタンド―ドなクルスから、「龍馬が愛した珈琲」を使ったコーヒーフーレバー、長崎県産さちのかいちごを使った「しあわせクルス」などバリエーションも多様。長崎の名所をパッケージにした「景観クルス」など、お土産にピッタリのものも！

クルス

長崎のロマンと歴史を感じる風味やさしく五層に焼き上げたバームクーヘン生地に、まろやかなホワイトクリームを詰め込んだ、長崎人にとっては定番人気のお菓子「長崎物語」。「ロマンの銘菓」の2つ名も知られるこのお菓子、その誕生の由来には深い物語が隠されています。切支丹（キリシタン）禁制によって、日本人とヨーロッパ人の混血児たちは寛永16（1639）年、ジャガタラ、現在のジャカルタに追放されてしまいます。彼らが“望郷”の想いを綴った手紙「ジャガタラ文」を、長崎物語の包装デザイン用いているのです。「日本こいしやこいしや・・・」でつづられる、ロマンあふれる物語で包み込まれた、異国の香り漂う銘菓を心ゆくまで。

長崎物語

ふわふわ、トロトロを楽しむ、長崎定番のワンハンドグルメ中国から伝えられた「東坡煮（トンポーロウ）」を長崎風にアレンジして生まれた「角煮まんじゅう」。「卓袱料理」でもてなされる料理の一品にもなっていて、現代はこの「角煮まんじゅう」が独立して、テイクアウトグルメとしても脚光を浴びるように。甘辛のタレでじっくり煮込まれた角煮を、もちもちのまんじゅう生地で包んでいて、食べ歩きにもオオススメ。余分な脂を取り除き、じっくり甘辛く煮込んだ味わいは、寒い季節はもちろん、オールシーズンで楽しまれています。ふわふわでホクホクの食感・味わいをワンハンドで楽しめる、長崎特有のファスト郷土料理です。贈答品にもオススメです。


角煮まんじゅう

長崎自慢の海の幸を、おいしく仕立て上げた逸品たち三方を海で囲まれた長崎は、獲れる魚介も多く、250種を超える魚種が近海を泳いでいるのだとか。おいしい海の幸に出会える場所であり、加工品・名物も豊富です。もちろん、長崎弁で言うところも「かんぼこ」もまた、各店舗オリジナリティあふれる商品が目白押し！かまぼこの生産量・消費量が全国トップクラスなだけあって、いろいろなおいしさ、食べ方を推奨してくれます。家庭に持ち帰るもよし、移動のおつまみにするもよし、ギフトにもピッタリの汎用性抜群の逸品たちです！

カステラとはまた一味違う、平戸生まれの御用菓子時は室町。南蛮貿易が行われていた平戸にキリスト教宣教師によって伝わったと言われる「カスドース」。南蛮渡来のカステラに、当時は最高の贅沢品だった「卵」と「砂糖」を加え仕立てたその味は平戸藩の門外不出で、当時は庶民には届かない幻のお菓子だったのだとか。平戸藩松浦家の御用菓子を務めてきた老舗を筆頭に、長崎の人気菓子舗たちが、歴史の味を今に伝えてくれています。焼き上げたカステラを乾燥させて卵黄にくぐらせ、糖蜜の中で揚げて固め、グラニュー糖をまぶしたもの。カステラより甘味が濃厚で、和洋の要素が溶け合った上品な味をご堪能あれ。

カスドース

エアリアルな佐世保銘菓の風味と食感1951年に誕生した「九十九島せんぺい」。パリッとしたエアリアルな独特の食感と香ばしい風味で、長らく愛され続けてきた佐世保生まれの銘菓です。六角形のフォルムデザインは、縁起物の海亀の甲羅をイメージ、散りばめられたピーナッツは海に浮かぶ九十九島の大小の島々を表現しているのだとか。スタンダードは白字の「九十九島」の文字が描かれていますが、オリジナルの言葉を刷り込むことも可能なので、記念日やお祝い事、各種PRなどにも利用することができるんです。

九十九島せんぺい

長崎の風習を味覚で感じる、素朴なおいしさ「治安孝行」の読みは「チャンココ」、五島は福江島に伝わる念仏踊り「チャンココ」〔長崎県無形民族文化財〕にちなんだお菓子です。上品な甘さの粒あんをもちもちの求肥で包んで特製の蜜にくぐらせ、きな粉をたっぷりとまぶして風味豊かに仕上げられています。職人が心を込めて練り上げたあん、五島灘の塩を加えたきな粉など、ひと手間も二手間もかけこだわり抜いたおいしさ。由来となった念仏踊りは、御霊を鎮めるための儀式として800年もの昔から踊り継がれてきたもの。毎年お盆の3日間は、島の各所で見かけることができます。歴史民俗の香りとエキゾチックな踊りを思い浮かべながら、ぜひこの五島銘菓も味わってみてください。

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