長崎グルメ
皿うどん
長崎名物のツートップの一角・皿うどん
「ちゃんぽん」と双璧を成す、長崎郷土料理界の最優秀選手のひとり。中華料理店〈四海樓〉の店主・陳平順氏が考案した「汁なしのちゃんぽん＝焼きちゃんぽん」が、その起源だと言われています。風味豊かにパリパリに揚げられた細麺と、ちゃんぽん麺を使った2種類があり、そのどちらにも野菜や肉、かまぼこなど、具だくさんの餡がドロリとかかっています。皿うどんの魅力は、なんといってもそのボリューム感。麺や具材がたっぷり入っているので、食べ応え抜群です。また、あんかけの甘辛い味わいが、麺や具材にもよく絡み合い、ごはんも進む逸品です。
「ちゃんぽん」と双璧を成す、長崎郷土料理界の最優秀選手のひとり。中華料理店〈四海樓〉の店主・陳平順氏が考案した「汁なしのちゃんぽん＝焼きちゃんぽん」が、その起源だと言われています。風味豊かにパリパリに揚げられた細麺と、ちゃんぽん麺を使った2種類があり、そのどちらにも野菜や肉、かまぼこなど、具だくさんの餡がドロリとかかっています。皿うどんの魅力は、なんといってもそのボリューム感。麺や具材がたっぷり入っているので、食べ応え抜群です。また、あんかけの甘辛い味わいが、麺や具材にもよく絡み合い、ごはんも進む逸品です。
皿うどんでよく見られているお店
皿うどんおすすめ4選
(2024年10月14日更新)
中国料理 桃林（ホテルニュー長崎内）
上海料理をベースに、長崎近海産の新鮮な魚介類と旬野菜をふんだんに使いました。独自の調理法で仕上げ、あっさりとした味わいになっています。
中華料理 四海樓
創業明治32(1899)年の「ちゃんぽん」「皿うどん」発祥の中華料理のお店です。創業者陳平順により「ちゃんぽん・皿うどん」は考案されました。
HARBELLA（長崎マリオットホテル内）
沢山の野菜や魚介類を使用し、トロトロの餡をかけた絶品皿うどんをご用意しております。食べ応えもあり栄養満点です。
老李 台湾居酒屋 駅前店
長崎独特のバリ硬麺。甘口仕上げなので、長崎では金蝶ソースで召し上がると２度楽しめる味です。
