長崎グルメ
ラーメン
ちゃんぽんの存在感から抜けだした、長崎らしいラーメン文化
「長崎ちゃんぽん」の圧倒的存在感のため、ラーメン文化がなかなか根つかずにいた長崎。近年になって、少しずつ台頭してきています。「とんこつラーメン」も九州各県いろんな地域特性を持っていますが、長崎風は比較的あっさりした濃度に少し甘さも感じるスープで、後味スッキリな味わいが特徴。また、長崎ならではのアゴだしを使用した「あごだし」をはじめ、レモンの爽やかな風味が食欲をかきたて「レモンとんこつ」、「トマトラーメン」、「あおさラーメン」といった、バリエーションも豊富です。古くから和洋中の文化・食文化を取り入れ独自の進化を取り入れてきた“長崎の柔軟性”を感じられるのも、長崎らしい魅力ですね。
「長崎ちゃんぽん」の圧倒的存在感のため、ラーメン文化がなかなか根つかずにいた長崎。近年になって、少しずつ台頭してきています。「とんこつラーメン」も九州各県いろんな地域特性を持っていますが、長崎風は比較的あっさりした濃度に少し甘さも感じるスープで、後味スッキリな味わいが特徴。また、長崎ならではのアゴだしを使用した「あごだし」をはじめ、レモンの爽やかな風味が食欲をかきたて「レモンとんこつ」、「トマトラーメン」、「あおさラーメン」といった、バリエーションも豊富です。古くから和洋中の文化・食文化を取り入れ独自の進化を取り入れてきた“長崎の柔軟性”を感じられるのも、長崎らしい魅力ですね。
ラーメンおすすめ5選
(2024年10月06日更新)
BABAKE 長崎街道かもめ市場店
自家製細麵にしっかりと絡むスープは豚骨と鶏ガラを丁寧に処理し、長時間煮込むことにより臭みもなく濃厚でかつまろやかな味わいに仕上がっています。食材選びから調理まで一品一品全てにこだわり抜いた極上の味をご賞味ください。
らーめん柊 銅座本店
らーめん柊 銅座本店の人気商品の一つである「トマトらーめん」は、13時間かけて炊き上げたコク深くマイルドなとんこつスープに、独自ブレンドのトマトスープを混ぜたダブルスープが特徴です。スープが絡むようにウェーブをかけた自家製麺は、スープの味わいを邪魔せず絶妙なバランスを保っています。トッピングのナスやほうれん草との相性も抜群で、地元だけでなく県外からのお客様もその味を求めて来店しています。ぜひ一度お試しください。
麺也オールウェイズ
長崎で人気のラーメン店「麺也オールウェイズ」。中でも名物の「レモンとんこつらーめん」は、さっぱりとしたレモンの風味と濃厚な豚骨スープが見事に調和しています。自家製の「プライムハード小麦」を使用した麺は、しっかりとしたコシがあり、スープとの相性も抜群。また、チャーシューや餃子などのトッピングやサイドメニューも豊富で、それぞれ丁寧に作られており、ラーメンと一緒に楽しめる一品が充実しています。
思案橋ラーメン
長崎市の中心部にある「思案橋ラーメン」は、地元の人々に愛される老舗のラーメン店です。ラーメンの種類は、豚骨ラーメンで、比較的あっさりとした風味が特徴的。スープはクリーミーでありながらも、重すぎないので、飲み会終わりにも最適です。おすすめは「バクダンラーメン」。ニンニクとラードを混ぜ合わせ、自家製の調味料で味付けされた「バクダン」がスープにコクとまろやかさを加えます。
コバチラーメン店
長崎のラーメンは、多彩な味わいと個性が魅力です。例えば、濃厚な豚骨スープにニンニクが効いたラーメンや、地元長崎の新鮮な魚介を使った海鮮系ラーメンなど、「王道・定番」から「創作系」まで種類は豊富です。また、最近では、二郎系や家系といったラーメン店もオープンし、長崎のラーメン業界はますます盛り上がっています。
