長崎グルメ
かます
朝獲れの鮮度抜群のブランドカマスは一食の価値アリ！伊王島周辺の海域で獲れる新鮮なカマス「伊王島日の出カマス」。日の出時に水揚げされたカマスを船上で一匹ずつ丁寧に氷締めにし、その日のうちに出荷したもののみをそのブランド名で呼べるという、こだわりのブランド魚です。白身がやわらかく、干物で食べる機会が多いカマスですが、朝獲れの鮮度抜群の日の出カマスなら、刺身でも抜群のおいしさ。脂がのった春と秋の最盛期の味わいは抜群です。2023年のお披露目から、徐々に取り扱いも増えつつあるという「伊王島日の出カマス」。刺し身はもちろん、天ぷらや一夜干し、フライなど楽しみ方豊富なカマスをぜひお試しあれ。
かますでよく見られているお店
かますおすすめ5選
(2024年10月14日更新)
ごはんやさん
①炙りカマス丼：当店オーナーは昨年長崎のブランド魚として認定された、【伊王島日の出カマス】を獲るカマス漁師をしています。オーナー自らで獲った新鮮なアカカマスを炙りにし、豪快にごはんの上に乗せた炙りカマス丼は他では味わえない逸品です。
②カマスティック：伊王島名物カマスティックは特許技術で1度も開く事なく中骨を抜いた、まるかじりできるカマスのフライです。魚の肉汁が溢れ出るジューシーなフライは祭りの会場や、テイクアウトでも人気な逸品です。
居酒屋亜紗 フクブクロ
長崎近海で採れたかますを堪能いただけます。是非お立ち寄りください。
酒菜屋ながれ
長崎県伊王島産の「日の出カマス」を使用しております。シンプルに塩焼きで提供いたします。
多ら福亜紗
長崎近海で採れた新鮮なかますをご提供いたします。
長崎ダイニング 出島亜紗
塩焼きにしたかます。
シンプルながらも魚の旨味がしっかりと感じられます。
