長崎グルメ
のもんアジ・ごんアジ
ふたつのブランド魚をアジわい尽くして
長崎県は、アジの漁獲日本一！中でも真あじの産地としても有名で、恵まれた生育環境により肉質・脂のりが良く、全国へも多く出荷されています。
長崎の真あじの中でも「ごんあじ」と「野母んあじ」の2つのブランド魚が有名です。
「ごんあじ」は、五島灘で漁獲された250g以上の「瀬付アジ」のこと。生きたまま持ち帰り、7～10日間無給餌にすることで、類まれな旨みを作り出します。「野母んあじ」は、野母崎沖で一本釣りされたもの。キズがないかを丁寧に確認し、活締め・血抜き・神経抜きをして出荷します。漁獲後も丁寧においしさを育てられた、ふたつのブランドアジの味わいを食べ比べてみて。
長崎県は、アジの漁獲日本一！中でも真あじの産地としても有名で、恵まれた生育環境により肉質・脂のりが良く、全国へも多く出荷されています。
長崎の真あじの中でも「ごんあじ」と「野母んあじ」の2つのブランド魚が有名です。
「ごんあじ」は、五島灘で漁獲された250g以上の「瀬付アジ」のこと。生きたまま持ち帰り、7～10日間無給餌にすることで、類まれな旨みを作り出します。「野母んあじ」は、野母崎沖で一本釣りされたもの。キズがないかを丁寧に確認し、活締め・血抜き・神経抜きをして出荷します。漁獲後も丁寧においしさを育てられた、ふたつのブランドアジの味わいを食べ比べてみて。
のもんアジ・ごんアジおすすめ2選
(2024年10月06日更新)
いけ洲居酒屋 むつ五郎
長崎南部 野母崎沖で獲れる天然一本釣りの真あじ。
一尾一尾丁寧に釣り上げ、人の手に触れないように細心の注意で扱われる、今注目の長崎人気ブランド鯵です。身はコリコリして歯ごたえがあり、臭みもなく絶品です。天然物ですので、天候や月夜間などは入荷がありません。ご来店前には必ずご予約か、ご確認をお願い申し上げます。
居酒屋 海の幸
「居酒屋 海の幸」は、長崎駅前エリアにある海鮮料理のお店です。主人がその日に仕入れた新鮮な魚介類を使い、刺身や塩焼きなどで提供します。特に人気のメニューは、長崎ブランド魚の「野母んあじ(のもんあじ)」。ぷりぷりとした肉厚の身は、脂の乗りがよく人気の魚です。また、クジラやイカなどの刺身、あご(飛び魚)の一夜干しなど、長崎ならではの料理も楽しめます。メニューは仕入れ状況により変更するので、毎回さまざまなお料理を堪能することができます。※「ごんアジ」は現在提供していません。
