長崎グルメ
角煮まんじゅう
ふわふわ、トロトロを楽しむ、長崎定番のワンハンドグルメ
中国から伝えられた「東坡煮（トンポーロウ）」を長崎風にアレンジして生まれた「角煮まんじゅう」。「卓袱料理」でもてなされる料理の一品にもなっていて、現代はこの「角煮まんじゅう」が独立して、テイクアウトグルメとしても脚光を浴びるように。甘辛のタレでじっくり煮込まれた角煮を、もちもちのまんじゅう生地で包んでいて、食べ歩きにもオオススメ。余分な脂を取り除き、じっくり甘辛く煮込んだ味わいは、寒い季節はもちろん、オールシーズンで楽しまれています。ふわふわでホクホクの食感・味わいをワンハンドで楽しめる、長崎特有のファスト郷土料理です。贈答品にもオススメです。
中国から伝えられた「東坡煮（トンポーロウ）」を長崎風にアレンジして生まれた「角煮まんじゅう」。「卓袱料理」でもてなされる料理の一品にもなっていて、現代はこの「角煮まんじゅう」が独立して、テイクアウトグルメとしても脚光を浴びるように。甘辛のタレでじっくり煮込まれた角煮を、もちもちのまんじゅう生地で包んでいて、食べ歩きにもオオススメ。余分な脂を取り除き、じっくり甘辛く煮込んだ味わいは、寒い季節はもちろん、オールシーズンで楽しまれています。ふわふわでホクホクの食感・味わいをワンハンドで楽しめる、長崎特有のファスト郷土料理です。贈答品にもオススメです。
角煮まんじゅうが買えるお店
(2024年11月21日更新)
老李 長崎中華街 総本店
トロトロの角煮を饅頭に挟んだ長崎の郷土料理です。
角煮家こじま 銅座町店
良質な豚の「皮付き三枚肉」にこだわり、二度の油抜きを重ね、じっくり煮込み箸でちぎれるほど柔らかく絶妙な仕上がりです。「角煮たれ」は、社長自ら調合し、開業以来積み足しながら使い続けた秘伝のたれで、深い味わいを追求しています。
岩崎本舗 長崎駅店
長崎の老舗「岩崎本舗」の長崎角煮まんじゅうは、一度食べたら忘れられない独特の美味しさが特徴です。ふっくらとした白い生地の中に、3日間かけてじっくり作られた豚の角煮が挟まれています。甘辛いタレが染み込んだ柔らかいお肉は、口の中でほろりと崩れるほど。厳選された豚肉の旨みがぎゅっと詰まった角煮は、脂抜きをしっかり行っており、食べ応えがありながらも重たさを感じさせません。岩崎本舗独自の製法によって、素材本来の味を最大限に引き出しており、ひとつひとつ丁寧に手作りされている点が美味しさの秘密です。
