長崎グルメ
うなぎ
楽焼スタイルでフワフワ＆最後まであたたかい、諫早のうなぎ料理
長崎でうなぎと言えば、諫早。諫早市民の憩いの場でもある本明川や、その流れが注ぐ有明海で、かつて良質なうなぎが獲れたことから、江戸時代より食されてきたと言われています。現在は諫早ではうなぎは獲れなくなりましたが、特徴的なスタイルと味わいで、諫早の老舗専門店を中心に、今なお親しまれ続けています。その魅力の秘密は、赤楽焼のうつわにアリ。内部が二重底になっており、お湯を入れられる空洞が隠されています。うつわを使って、その身を軽く蒸すことができるので、フワフワの食感が楽しめます。保温性にも優れているので、ゆっくりと食べ進めても最後まであたたかいのもうれしいですね。
長崎でうなぎと言えば、諫早。諫早市民の憩いの場でもある本明川や、その流れが注ぐ有明海で、かつて良質なうなぎが獲れたことから、江戸時代より食されてきたと言われています。現在は諫早ではうなぎは獲れなくなりましたが、特徴的なスタイルと味わいで、諫早の老舗専門店を中心に、今なお親しまれ続けています。その魅力の秘密は、赤楽焼のうつわにアリ。内部が二重底になっており、お湯を入れられる空洞が隠されています。うつわを使って、その身を軽く蒸すことができるので、フワフワの食感が楽しめます。保温性にも優れているので、ゆっくりと食べ進めても最後まであたたかいのもうれしいですね。
うなぎおすすめ4選
(2024年10月14日更新)
料亭青柳
会席料理は鰻をふんだんに使う鰻コースや、すっぽん鍋コース、ふぐコースなどご要望に応じて提供いたします。ご相談ください。※準備がございますので1週間前にご予約下さい。
バラモン食堂
高級魚であるウナギを使用したご料理もございます。是非お立ち寄りください。
鯉山水
長崎市にある「鯉山水」は、市内唯一の鯉料理専門店として知られていますが、うなぎ料理も人気が高いお店です。国産の鰻を丁寧に下ごしらえし、直火でパリッと香ばしく焼き上げた鰻は、創業以来継ぎ足されているタレで味付けされています。おすすめメニューの「うな重」をはじめ、さまざまな鰻料理が用意されており、家族や友人との食事にもぴったりです。鰻だけでなく、鯉料理も楽しめますが、数に限りがあるため、前日までに予約が必要です。
うなぎ 泉屋
長崎市浜町にある「うなぎ 泉屋」は、創業万延元年(1860年)以来、160年以上にわたって、こだわりの鰻料理を提供している老舗料理店です。モットーは「活き・焼き・たれ」。おすすめの「鰻定食」は、泉屋の長年の伝統と工夫が詰まった料理で、お店独特の陶器の器で提供されます。蒸さずに焼くスタイルの鰻の身はふんわりと香ばしく、甘すぎないタレが絶妙なバランスを保ち、鰻本来の美味しさを引き立てています。
